A casta Parellada

O Parellada é uma casta branca tradicionalmente associada à viticultura catalã, especialmente destacando-se nas denominações de origem Penedès e Cava, na região nordeste de Espanha. Esta variedade caracteriza-se por aromas finos e delicados, evidenciando notas de maçã verde, pera, citrinos frescos e um subtil toque floral, frequentemente acompanhados por leves nuances herbáceas. No paladar, o Parellada oferece vinhos elegantes, com uma acidez vibrante e refrescante, corpo leve a médio e final harmonioso, resultando em exemplares marcadamente frescos.

O Parellada é amplamente utilizado na elaboração de espumantes do tipo Cava, onde contribui com finesse e leveza, ao lado de outras castas locais. Também se produzem vinhos brancos tranquilos, jovens e aromáticos, ideais para consumo imediato. A sua frescura e vivacidade fazem do Parellada uma excelente escolha para acompanhar mariscos, peixes grelhados, saladas variadas, sushi, pratos ligeiros de cozinha mediterrânica e queijos suaves. Nos espumantes, harmoniza perfeitamente com entradas leves e pratos à base de frutos do mar, onde realça toda a sua expressão aromática e frescura.