Vinhos Espumantes Cariñena Recaredo - Terrers Brut Nature Gran Reserva - 2019

O vinho Recaredo Cuvée Terrers Brut Nature Gran Reserva 2019 é uma expressão sofisticada do universo dos vinhos espumantes espanhóis. Apresenta-se como um vinho branco espumante, elaborado segundo o método tradicional com segunda fermentação em garrafa, permitindo um contacto prolongado com as borras e, por consequência, uma complexidade aromática e gustativa notável. Não sendo confirmados os castas, é habitual encontrarem-se nas cuvées deste estilo, sobretudo vindas da Península Ibérica, variedades clássicas como Xarel·lo, Macabeo e Parellada, embora possam existir nuances locais. Por se tratar de um Brut Nature Gran Reserva, este espumante apresenta-se seco, sem adição de açúcar após o dégorgement, destacando frescura, pureza e mineralidade, bem como notas de maçã verde, citrinos, frutos secos e toques de pão torrado.

A região de Cariñena, na Aragon, possui uma longa tradição vinícola que remonta à época romana. O seu clima continental, com verões quentes, invernos rigorosos e marcadas amplitudes térmicas, conjugado a solos predominantemente pedregosos e calcários, propicia a produção de vinhos intensos e com energia, tanto tranquilos como espumantes. Esta especificidade contribui para a frescura e foco dos vinhos, favorecendo produções que equilibram acidez e estrutura. O reconhecimento obtido pela denominação de origem é reflexo do dinamismo vitivinícola aragonês.

Em termos de harmonização gastronómica, este espumante é particularmente versátil: valoriza-se com mariscos, ostras frescas, sushi, peixes grelhados ou fumados e cozinha de inspiração mediterrânica, como tapas leves, saladas ou pratos de arroz. Também casa bem com pratos tradicionais aragoneses como o ternasco assado, desde que servido frio para cortar a gordura. Pode ainda acompanhar queijos curados de cabra ou o típico jamón serrano.

Para tirar o máximo partido desta cuvée, recomenda-se servir fresco, entre 6 e 8°C, em copos adequados a espumantes de qualidade para valorizar o perfil aromático e a persistência da perlage. Desfrute deste espumante na sua plenitude, em momentos de celebração ou para realçar a gastronomia do quotidiano.