A casta Chardonnay

Casta branca

O Chardonnay é uma das castas brancas mais prestigiadas e versáteis do mundo. Apresenta um perfil aromático elegante, frequentemente com notas de fruta de polpa branca, como maçã verde e pêra, nuances cítricas e, consoante o terroir e o método de vinificação, toques de manteiga, frutos tropicais, baunilha e pão torrado, especialmente quando estagiado em barrica de carvalho. Na boca, revela uma acidez equilibrada, corpo médio a cheio e uma textura geralmente cremosa.

As principais regiões produtoras de Chardonnay incluem a Borgonha, em França (particularmente Chablis e Côte de Beaune), Califórnia, Austrália, Chile e, em Portugal, algumas zonas frescas do Tejo e Lisboa. Os estilos variam desde vinhos frescos, minerais e sem estágio em madeira a exemplares estruturados, com notas amanteigadas e de especiarias, provenientes do envelhecimento em carvalho.

O Chardonnay harmoniza com uma grande variedade de pratos. É particularmente recomendado com mariscos, peixe grelhado, frango assado, massas com molhos cremosos e queijos suaves. Nos estilos mais encorpados, acompanha também carnes brancas e pratos à base de cogumelos.

As regiões emblemáticas da casta Chardonnay

França

55,9%

Borgonha AOC

23,5%

Champanhe AOC

4,6%

Jura AOC

3,8%

Languedoc e Roussillon IGP

2,7%

Vale do Loire AOC

1,7%

Languedoque AOC

1,5%

Alsácia AOC

1,1%

Beaujolais AOC

0,9%

Vale do Loire IGP

0,6%

Alpes e regiões Ródano IGP

0,5%

Sudoeste IGP

0,5%

Saboia e Bugey AOC

0,4%

Borgonha Vin de France

0,3%

Provence, Baixo Vale do Ródano, Córsega IGP

0,3%

Jura Vin de France

0,2%

Vale do Loire Vin de France

0,2%

Regiões do Leste IGP

0,2%

Languedoque Vin de France

0,2%

Aquitaine e Charentes IGP

0,2%

Vale do Ródano AOC

0,1%

Champanhe Vin de France

0,1%

Provence AOC

0,1%

Lyonês AOC

0,1%

Não especificado Vin de France

0,1%

Saboia e Bugey Vin de France

0,1%

Vale do Ródano Vin de France

Itália

19,1%

Trentino-Alto Ádige DOC

18,8%

Lombardia DOC

11,2%

Piemonte DOC

7,2%

Vêneto DOC

4,2%

Friul-Veneza Júlia DOC

3,4%

Toscana DOC

3,2%

Sicília DOC

3,2%

Piemonte DOCG

3,1%

Toscana IGT

2,5%

Úmbria DOC

2,1%

Lombardia DOCG

2,1%

Apúlia DOC

2,1%

Apúlia IGT

1,9%

Vêneto IGT

1,5%

Trentino-Alto Ádige IGT

1,5%

Toscana DOC

1,3%

Emília-Romanha DOC

1,2%

Sicília IGT

1,1%

Vêneto IGT

1,1%

Lombardia IGT

0,8%

Abruzos IGT

0,8%

Abruzos DOC

0,6%

Vale de Aosta DOC

0,5%

Trentino-Alto Ádige Vino Italia

0,5%

Emília-Romanha Vino Italia

0,5%

Lombardia Vino Italia

0,5%

Vêneto DOCG

0,4%

Úmbria DOC

0,4%

Úmbria IGT

0,4%

Apúlia IGT

0,4%

Lácio DOC

0,3%

Friul-Veneza Júlia Vino Italia

0,3%

Não especificado Vino Italia

0,3%

Toscana DOCG

0,3%

Vale de Aosta Vino Italia

0,3%

Friuli-Venezia Giulia IGT

0,3%

Lácio IGT

0,2%

Apúlia DOCG

0,2%

Vêneto Vino Italia

0,1%

Apúlia Vino Italia

EUA

88,8%

AVAs californianas AVA

6,0%

AVA do Noroeste Americano AVA

4,4%

AVA da Costa Este AVA

0,8%

Califórnia

Bélgica

55,0%

Valônia AOC

19,8%

Valônia Vin de Belgique

8,5%

Flandres AOC

7,0%

Valônia IGP

4,7%

Liège AOC

2,3%

Flandres Vin de Belgique

1,9%

Flandres IGP

0,8%

Valônia

Suíça

24,7%

Neuchâtel AOC

18,6%

Genebra AOC

16,0%

Vaud AOC

14,3%

Grisões AOC

11,7%

Valais AOC

7,4%

Ticino AOC

2,2%

Argóvia AOC

2,2%

Schaffhausen AOC

1,3%

St. Gallen AOC

0,9%

Zurique AOC

0,9%

Friburgo AOC

Espanha

36,5%

Catalunha DO

13,3%

Aragão DO

7,7%

Castela-La Mancha DO

6,6%

Ilhas Baleares DO

5,5%

Navarra DO

5,0%

Comunidade Valenciana DO

4,4%

Múrcia DO

3,9%

Ilhas Baleares Vino de España

3,3%

Vitória DO

3,3%

Navarra Vino de España

2,8%

La Rioja DO

1,7%

Andaluzia DO

1,7%

Andaluzia VT

1,1%

Aragão Vino de España

1,1%

Catalunha Vino de España

1,1%

Castela e Leão DO

1,1%

Castela-Mancha Vino de España

Alemanha

52,9%

Baden

24,7%

Palatinado

10,3%

Rheinhessen

7,5%

Württemberg

3,4%

Nahe

1,1%

Mosela

África do Sul

44,8%

Região Costeira

31,0%

Costa Sul do Cabo

9,2%

Cabo Norte

7,5%

Vale do Breede

5,2%

Outros

2,3%

Worcester

Austrália

51,9%

Austrália Meridional

17,5%

Victoria

13,1%

Nova Gales do Sul

11,2%

Austrália Ocidental

6,2%

Tasmânia

Áustria

47,5%

Burgenland DAC

21,3%

Estíria DAC

19,9%

Viena DAC

11,3%

Baixa Áustria DAC

Canadá

53,9%

Ontário

36,3%

Quebeque

9,8%

Colúmbia Britânica

Chile

27,3%

Vale do Maipo

15,2%

Vale do Colchagua

13,1%

Vale do Casablanca

11,1%

Vale de Aconcágua

7,1%

Vale do Maule

7,1%

Vale do Limari

6,1%

Vale do Curicó

6,1%

Vale do Wimemdo

5,1%

Vale de Rapel

2,0%

Vale do Bio Bio

Argentina

81,5%

Mendoza

16,3%

Patagónia

2,2%

Salta

Nova Zelândia

42,1%

Auckland

31,6%

Marlborough

12,3%

Central Otago

10,5%

Hawke's Bay

3,5%

Gisborne

Eslovénia

62,2%

Littoral

22,2%

Podravje

8,9%

Posavje

6,7%

Osrednjeslovenska

Luxemburgo

100%

Mosela luxemburguesa

Inglaterra

77,8%

Sussex PDO

22,2%

Dorset PGI

Portugal

56,5%

Portugal DOC

21,7%

Lisboa IGP

21,7%

Península de Setúbal IGP

Croácia

45,5%

Ístria

22,7%

Croácia Central

22,7%

Eslavónia

9,1%

Dalmácia

Líbano

89,5%

Bekaa

10,5%

Montanha Libanesa

Moldávia

60,0%

Codru

40,0%

Purcari

Roménia

100%

Roménia

Bulgária

100%

Vale da Trácia DOP

Grécia

66,7%

Macedónia

33,3%

Peloponeso

Israel

100%

Galileia

Peru

100%

Ica

Macedónia do Norte

100%

Vale do Vardar

Malta

50,0%

Ilha de Malta DOK

50,0%

Ilhas Maltesas IGT

Hungria

50,0%

Eger

50,0%

Pannonhalma

Brasil

100%

Serra Gaúcha

Marrocos

100%

Meknès

Ucrânia

100%

Odessa

Tunísia

100%

Túnis

República Checa

100%

Morávia

México

100%

Baixa Califórnia

Arménia

100%

Armavir

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Vinhos à base de Chardonnay

Drapeau FR

Borgonha Puligny-Montrachet François Carillon 2019

Apogeu

Borgonha - Puligny-Montrachet - 2019

François Carillon

Magnum (1,5l)

Drapeau FR

Champanhe Champagne Jean Marie Fevrier Não Sazonado

Juventude

Champanhe

Champagne Jean Marie Fevrier

Garrafa (75cl)

Drapeau FR

Borgonha Puligny-Montrachet Pierre Bourée Fils Não Sazonado

Juventude

Borgonha - Puligny-Montrachet

Pierre Bourée Fils

Garrafa (75cl)

Drapeau IT

Trentino-Alto Ádige Ferrari Perlé 2018

Apogeu

Trentino-Alto Ádige - 2018

Ferrari - Perlé

Magnum (1,5l)

Drapeau FR

Champanhe Luxor pur gold 24k Não Sazonado

Juventude

Champanhe

Luxor pur gold 24k

Garrafa (75cl)

Drapeau FR

Borgonha Puligny-Montrachet Premier Cru Joseph Pascal 1er Cru Les Chalumaux 2023

Maturidade

Borgonha - Puligny-Montrachet - 2023

Joseph Pascal - 1er Cru Les Chalumaux

Garrafa (75cl)

Drapeau FR

Borgonha Puligny-Montrachet Premier Cru Joseph Pascal 1er Cru Les Folatières 2023

Maturidade

Borgonha - Puligny-Montrachet - 2023

Joseph Pascal - 1er Cru Les Folatières

Garrafa (75cl)

Drapeau FR

Borgonha Savigny-lès-Beaune Premier Cru Jean Féry & Fils Les Vergelesses 2018

Apogeu

Borgonha - Savigny-lès-Beaune - 2018

Jean Féry & Fils - Les Vergelesses

Garrafa (75cl)

Drapeau IT

Trentino-Alto Ádige Não especificado Ferrari Riserva Lunelli 2016

Apogeu

Trentino-Alto Ádige - Não especificado - 2016

Ferrari - Riserva Lunelli

Garrafa (75cl)

Drapeau IT

Friul-Veneza Júlia Carso Kante KK Dosaggio Zero Não Sazonado

Juventude

Friul-Veneza Júlia - Carso

Kante - KK Dosaggio Zero

Garrafa (75cl)

Drapeau IT

Trentino-Alto Ádige Ferrari Perlé Rosé 2018

Apogeu

Trentino-Alto Ádige - 2018

Ferrari - Perlé Rosé

Garrafa (75cl)

Drapeau FR

Champanhe Ruinart Dom Ruinart 2010

Apogeu

Champanhe - 2010

Ruinart - Dom Ruinart

Garrafa (75cl)

Drapeau FR

Borgonha Puligny-Montrachet Premier Cru Joseph Pascal Les Chalumaux 2023

Maturidade

Borgonha - Puligny-Montrachet - 2023

Joseph Pascal - Les Chalumaux

Garrafa (75cl)

Drapeau FR

Champanhe Liébart-Régnier Demi-Sec Não Sazonado

Juventude

Champanhe

Liébart-Régnier - Demi-Sec

Garrafa (75cl)

Drapeau FR

Champanhe Liébart-Régnier Não Sazonado

Juventude

Champanhe

Liébart-Régnier

Garrafa (75cl)

Drapeau FR

Borgonha Mercurey Domaine Faiveley Clos Rochette 2015

Apogeu

Borgonha - Mercurey - 2015

Domaine Faiveley - Clos Rochette

Garrafa (75cl)

Drapeau FR

Champanhe Paques et Fils Não Sazonado

Juventude

Champanhe

Paques et Fils

Garrafa (75cl)

Drapeau FR

Jura L'Étoile Château Quintigny 2022

Maturidade

Jura - L'Étoile - 2022

Château Quintigny

Garrafa (75cl)

Drapeau FR

Borgonha Mercurey Château Philippe le Hardi La Brigandière 2019

Apogeu

Borgonha - Mercurey - 2019

Château Philippe le Hardi - La Brigandière

Garrafa (75cl)

Drapeau IT

Trentino-Alto Ádige Ferrari Perlé Bianco 2015

Apogeu

Trentino-Alto Ádige - 2015

Ferrari - Perlé Bianco

Magnum (1,5l)

Drapeau IT

Trentino-Alto Ádige Ferrari Perlé Bianco 2015

Apogeu

Trentino-Alto Ádige - 2015

Ferrari - Perlé Bianco

Clavelin (62cl)

Drapeau FR

Borgonha Saint-Véran Domaine Martin Les Champs 2022

Maturidade

Borgonha - Saint-Véran - 2022

Domaine Martin - Les Champs

Garrafa (75cl)

Drapeau FR

Borgonha Saint-Aubin Premier Cru Domaine Villaine Les Perrières 2022

Maturidade

Borgonha - Saint-Aubin - 2022

Domaine Villaine - Les Perrières

Garrafa (75cl)

Drapeau FR

Vale do Loire Crémant-do-loire Domaine Haut Mont Não Sazonado

Juventude

Vale do Loire - Crémant-do-loire

Domaine Haut Mont

Garrafa (75cl)