Opiniões Viniou
O vinho VIUVA JOSÉ GOMES DA SILVA - COLARES - RESERVA VELHO 1990 é um exemplar extraordinário da tradição vinícola da região de Lisboa, nomeadamente da sub-região de Colares, uma das mais emblemáticas e singulares de Portugal. Este tinto apresenta uma composição clássica, tipicamente assente nas castas autóctones Ramisco e, por vezes, complementado com outras variedades tradicionais da zona. O ano de 1990 revela já um vinho com mais de três décadas, permitindo à estrutura tânica evoluir para aromas terciários finos e complexos. A vinificação tradicional, frequentemente feita em tonéis de madeira com estágio prolongado, confere-lhe robustez e longevidade excepcionais, bem como um perfil único entre vinhos portugueses.
Colares é uma pequena e histórica denominação situada junto ao Atlântico, distinguindo-se pelo seu terroir arenoso, que protegeu as vinhas da filoxera ainda no século XIX. O clima atlântico, fresco e húmido, modera as temperaturas e favorece uma maturação lenta das uvas, imprimindo ao vinho uma acidez vibrante, aroma salino e carácter inigualável. A história vitícola da região é marcada pela resistência e autenticidade, resultando em vinhos com grande personalidade, capazes de envelhecer graciosamente.
Na hora de harmonizar, este Colares Reserva Velho pede pratos igualmente nobres e intensos. Vai destacar-se ao lado de pratos tradicionais de caça, como perdiz estufada ou javali assado, mas também com cordeiro assado no forno ou um ensopado de borrego. Queijos curados portugueses, como o de Azeitão ou o de São Jorge, casam na perfeição com a acidez e taninos já amaciados do vinho.
Para a degustação, recomenda-se decantar este vinho para lhe permitir libertar todo o seu potencial aromático. O serviço deve ser feito entre 16 e 18°C, em copos amplos, para valorizar a sua elegância e complexidade adquiridas ao longo dos anos. Aproveite cada momento desta viagem sensorial única proporcionada por um dos tesouros mais raros de Portugal.
