Opiniões Viniou
O VIÚVA JOSÉ GOMES DA SILVA - COLARES - RESERVA VELHO 1948 é um vinho tinto histórico, raríssimo, proveniente de uma das regiões vitivinícolas mais antigas e singulares de Portugal. Este vinho de cor rubi atenuada pela longa evolução no tempo destaca-se por ser uma cuvée excecional, produzida a partir das castas autóctones tipicamente utilizadas em Colares, nomeadamente Ramisco para os tintos, reconhecida pela sua resistência e perfil austero quando jovem, mas de extraordinária complexidade com o envelhecimento. O terroir de Colares é verdadeiramente único: as vinhas crescem sobre solos arenosos junto ao Atlântico, frequentemente de condução rasteira para se protegerem dos ventos marítimos, conferindo ao vinho uma mineralidade ímpar e uma acidez vibrante, mesmo ao fim de décadas. A vinificação tradicional ocorre em balseiros e o estágio em tonéis de madeira prolonga-se durante largos anos, propiciando notas de evolução distintas, que neste vinho de 1948 se traduzem em aromas terciários de couro, folha seca, sous-bois, caixa de charutos, figos secos e nuances salinas.
A região de Lisboa, especificamente Colares, é marcada por um microclima fresco e húmido devido à leitura constante do mar, com neblinas frequentes e amplitudes térmicas moderadas. O solo arenoso confere resistência à filoxera, permitindo a sobrevivência de vinha plantada em pé-franco, um verdadeiro tesouro histórico. A cultura da vinha em Colares remonta à Idade Média, sendo admirada tanto pelos apreciadores nacionais como internacionais pela sua longevidade e carácter distintivo.
Dada a sua elevada idade e perfil evoluído, este vinho pede pratos clássicos e sofisticados, preferencialmente da cozinha tradicional portuguesa, como um ensopado de cabrito, lebre estufada à moda antiga ou até um arroz de pato confitado. Queijos de pasta dura, como um velho queijo da Serra, e enchidos curados podem também realçar a complexidade aromática e a notável estrutura do vinho.
Para tirar o melhor partido das suas delicadezas, recomendo decantar cuidadosamente cerca de 30 minutos antes do serviço para eliminar eventuais depósitos. A temperatura ideal de degustação situa-se entre os 16 e 18°C, em copos largos, para permitir a total expressão aromática das notas evoluídas. Aproveite esta viagem no tempo proporcionada por um vinho de coleção raríssimo.
