Vinhos Espumantes Távora-Varosa Terras do Demo - 2018

Opiniões Viniou

O Terras do Demo branco espumante 2018 provém da região de Távora-Varosa, uma das denominações mais respeitadas de Portugal na produção de vinhos espumantes. Este vinho é elaborado a partir de castas autóctones, como a Malvasia Fina, Gouveio e Cerceal, vindimadas manualmente para garantir frescura e elegância. O método de vinificação é o tradicional (champanhês), o que implica uma segunda fermentação em garrafa e estágio prolongado sobre borras, conferindo complexidade e uma mousse cremosa. O ano de 2018 revelou-se equilibrado, com vinhos frescos e aromáticos nesta região. O perfil deste espumante é marcado por notas de maçã verde, citrinos e um toque mineral, sustentado por uma acidez vibrante.

A região de Távora-Varosa situa-se na zona montanhosa do Norte de Portugal, abrangendo parte dos distritos de Viseu e Guarda. O seu clima é de influência continental, com invernos rigorosos e verões curtos, ideais para a preservação da acidez nas uvas, característica fundamental para a produção de espumantes de elevada qualidade. Os solos graníticos, bem drenados, oferecem às vinhas condições perfeitas para expressarem frescura e mineralidade. Esta é uma das primeiras regiões demarcadas portuguesas para espumantes, com uma longa tradição e reconhecimento profissional nacional e internacional.

Para harmonizar, este espumante seco pede companhia leve e elegante. Ideal com mariscos frescos, ostras, saladas de verão, peixe grelhado ou sushi, destaca-se também em entradas com queijo de cabra fresco. Pratos tradicionais da região, como o cabrito assado, surpreendem se servidos com este espumante, cuja acidez corta a gordura e refresca o paladar.

Aconselho servir o Terras do Demo espumante branco entre 6-8°C. Utilize flûtes para preservar o perlage fino e apreciar plenamente os seus aromas delicados. Para maior prazer, abra a garrafa pouco antes de servir, despertando os sabores vivos deste elegante representante de Távora-Varosa.