Vinhos Moscatel de Setúbal JOSÉ MARIA DA FONSECA - JMF - MOSCATEL - 1977

O Moscatel de Setúbal 1977, da prestigiada casa José Maria da Fonseca, é um vinho que evidencia a mestria e o saber acumulado ao longo de décadas de dedicação à viticultura portuguesa. Produzido a partir da casta Moscatel, na sua maioria, este néctar apresenta-se muitas vezes numa tonalidade dourada intensa, embora neste caso seja designado como tinto, o que deixa antever características singulares, derivadas talvez de um estágio prolongado em madeira ou de um ligeiro blend com variedades tintas. De 1977, trata-se de um vinho raro, com uma evolução oxidativa nobre conferida pelo envelhecimento oxidativo em cascos de carvalho, que lhe dá extraordinária complexidade aromática — notas de casca de laranja cristalizada, frutos secos, mel, resina e delicadas especiarias, envolvidas por uma belíssima acidez natural.

A Península de Setúbal, região de origem deste moscatel, possui um microclima único, influenciado pela proximidade do Atlântico e do rio Sado. Os solos calcários e argilo-calcários, somados ao clima temperado, propiciam uma maturação lenta e completa da uva Moscatel, que exibe na região todo o seu potencial aromático. Setúbal tem uma rica tradição na produção de vinhos generosos, remontando à Idade Média, sendo o Moscatel o seu verdadeiro ex-líbris reconhecido mundialmente pela sua longevidade e intensidade.

Para harmonizar este Moscatel raro, sugerem-se sobremesas à base de ovos, doces conventuais portugueses como o toucinho do céu ou a torta de Azeitão, e ainda queijos azuis ou foie gras. É também excelente a acompanhar um simples chocolate negro de alta percentagem de cacau, ou até como vinho de meditação, servido sem acompanhamento para melhor apreciar toda a sua profundidade.

Ao degustar um Moscatel de Setúbal de colheita antiga, recomenda-se servir a uma temperatura entre 14-16°C, permitindo assim que todos os aromas complexos se revelem em pleno. Se aberto, deve ser consumido nas semanas seguintes, dado o processo oxidativo já avançado pelo tempo passado em garrafa. Aproveite cada gota desta verdadeira joia da enologia portuguesa.