Vinhos Moscatel de Setúbal JOSÉ MARIA DA FONSECA - JMF - MOSCATEL - 1980

Opiniões Viniou

O Moscatel de Setúbal da José Maria da Fonseca, safra de 1980, é um vinho excecional elaborado maioritariamente a partir da casta Moscatel, cultivada nos solos calcários e argilo-calcários da península de Setúbal. Trata-se de um vinho generoso, produzido segundo métodos tradicionais, onde as uvas colhidas manualmente são submetidas a uma curta fermentação, interrompida pela adição de aguardente vínica, preservando assim o caráter aromático e o açúcar natural da casta. Após a fortificação, o vinho estagia longamente em madeira, permitindo evoluir em complexidade, acentuando notas de frutos secos, casca de laranja, especiarias e um subtil toque de mel, criando um perfil aromático rico e decadente.

A região vitivinícola de Setúbal beneficia de um clima mediterrânico, caracterizado por invernos amenos e verões quentes, ideal para a maturação plena das uvas. Os ventos marítimos do Atlântico conferem frescura e equilibram a doçura dos vinhos. Com uma tradição que remonta ao século XII, Setúbal é internacionalmente reconhecida pelos seus Moscatéis, que adquiriram fama ao longo da história graças ao seu caráter aromático intenso e longevidade.

Este Moscatel, pela sua riqueza e estrutura, harmoniza primorosamente com sobremesas à base de frutos secos, folhados com amêndoa, pudins de ovos ou até com a tradicional torta de Azeitão. Para uma experiência autêntica, sugiro acompanhá-lo com queijos de pasta dura ou azul, que complementam a sua doçura natural. Pode ainda surpreender ao harmonizar com foie gras ou pratos de cozinha indiana levemente especiados.

Para desfrutar plenamente de toda a complexidade aromática e gustativa, recomenda-se servir o Moscatel de Setúbal entre 12ºC e 14ºC. Se apreciado como digestivo ou ao final da refeição, pode ser servido ligeiramente mais fresco, a 10ºC, realçando toda a sua vivacidade e elegância. Abra a garrafa algum tempo antes de servir para permitir a evolução dos aromas no copo.