O Quinta do Vallado tinto 2003 é um exemplo emblemático da forma como a região do Douro exprime a personalidade dos seus vinhos tintos de qualidade superior. Embora não estejam indicadas as castas específicas, é habitual nesta região a utilização de variedades tradicionais como a Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, entre outras, vinificadas em conjunto ou separadamente, para garantir complexidade e estrutura. No caso do ano de 2003, um verão particularmente quente contribuiu normalmente para vinhos concentrados, com fruta madura, bela estrutura tânica e potencial de envelhecimento considerável. Estes vinhos são preparados a partir de vinhas plantadas em encostas de xisto, sendo a Quinta do Vallado uma das propriedades históricas mais respeitadas no Douro, aliando métodos tradicionais a uma abordagem moderna e cuidada.
O Douro é uma das regiões vinícolas mais antigas e prestigiadas do mundo, conhecida pelo seu relevo acidentado, solos xistosos que retêm o calor e a humidade, e um clima de extremos, com verões muito quentes e invernos frios. Estes fatores conferem aos vinhos uma intensidade aromática distinta, boa acidez e taninos firmes, o que permite tanto um consumo jovem como uma bela aptidão para o envelhecimento em garrafa. A longa tradição vitivinícola do Douro é refletida não só nos seus famosos vinhos do Porto, mas também nos vinhos secos tintos de excelente qualidade, como este.
Para harmonizações gastronómicas, o Quinta do Vallado tinto 2003 combina de forma magnífica com pratos robustos e saborosos. Carnes vermelhas grelhadas, cabrito assado, javali ou pratos de caça são escolhas clássicas da região. Outra excelente opção é o tradicional arroz de pato ou enchidos regionais, pois os taninos ajudam a contrabalançar a gordura e a intensidade de sabores. Queijos curados e enchidos artesanais também resultam numa experiência muito agradável.
Recomenda-se servir este vinho numa temperatura entre 16 e 18°C, após decantação, sobretudo pelo potencial de depósito acumulado durante o envelhecimento. Isto permitirá desfrutar plenamente da sua complexidade aromática e do equilíbrio em boca, tornando cada gole numa viagem ao coração do Douro.
