A casta Sousão

O Sousão é um cépage tradicionalmente valorizado pela sua personalidade marcante e pela intensidade cromática que confere aos vinhos. Exibe um perfil aromático expressivo, dominado por frutos silvestres maduros, amoras, mirtilos e ameixa preta, frequentemente acompanhados por notas de especiarias, ervas aromáticas e um toque subtil terroso. Na boca, destaca-se pela acidez vibrante, taninos firmes e estruturados, e um sabor profundo, com reminiscências de fruta preta, cacau e pimenta preta, proporcionando um final prolongado e envolvente.

As principais regiões vitivinícolas onde o Sousão é cultivado incluem o Douro e o Minho, especialmente nas sub-regiões de Monção e Melgaço. Este castelão é essencial na produção de vinhos do Porto tintos, conferindo-lhes cor e frescura, mas também é usado em vinhos tintos tranquilos, monovarietais ou em lote, onde realça a vitalidade do conjunto.

Os vinhos de Sousão harmonizam particularmente bem com pratos robustos, como carnes vermelhas grelhadas, cabrito assado, pratos de caça e queijos curados. A sua estrutura acídula e tanicidade equilibrada permite também acompanhar pratos tradicionais portugueses de sabores intensos.