Vinhos Douro Conceito - Ontem - 2016

Opiniões Viniou

O Conceito Ontem 2016 é um vinho tinto de grande complexidade, oriundo da emblemática região do Douro, em Portugal. Este vinho é produzido a partir de um blend de castas autóctones, provenientes de vinhas velhas plantadas em parcelas de altitude, muitas vezes com mais de 80 anos. As vinhas estão localizadas sobretudo em solos de granito e xisto, que conferem ao vinho um carácter mineral muito vincado. A vinificação segue métodos tradicionais, privilegiando o respeito pela expressão autêntica do terroir. A fermentação decorre lentamente, muitas vezes com métodos de pisa a pé, e o estágio em barricas de carvalho francês é feito de forma a preservar o equilíbrio do conjunto, mantendo a frescura. O resultado é um vinho de cor rubi intensa, com aromas complexos de frutos silvestres, notas florais e um fundo subtil de especiarias, apresentando taninos sedosos e uma acidez vibrante.

A região do Douro é uma das mais antigas regiões demarcadas do mundo, famosa pelos vinhos do Porto mas igualmente reconhecida pela excelência dos seus vinhos tintos tranquilos. O clima é marcado por verões quentes e secos e invernos rigorosos, sendo os vales protegidos das influências atlânticas, o que favorece a maturação perfeita das uvas. Os solos maioritariamente xistosos adicionam uma característica mineral e estruturante aos vinhos, ao passo que o relevo acidentado requer viticultura heroica, realizada essencialmente à mão. A história vínica do Douro está ligada à tradição, mas também à inovação de produtores como a Conceito, que valorizam tanto o passado como uma abordagem sustentável no presente.

Para harmonizar com o Conceito Ontem 2016, sugiro pratos intensos e estruturados. A gastronomia regional oferece excelentes opções como cabrito assado no forno, posta mirandesa ou javali estufado com castanhas. Pratos à base de cogumelos silvestres, queijos de ovelha curados ou até bacalhau à lagareiro podem também casar muito bem, dada a frescura e o perfil elegante deste vinho.

Aconselho decantar este vinho cerca de uma hora antes de servir, pois permitirá libertar todos os seus aromas. Deve ser apreciado a uma temperatura entre 16-18°C, para expressar toda a sua complexidade e harmonia. Este vinho tem bom potencial de guarda, pelo que continuará a surpreender durante vários anos na sua cave pessoal.