Vinhos Dão Quinta das Marias - Encruzado

A Quinta das Marias é uma das referências do Dão, uma região portuguesa famosa pelos seus vinhos elegantes e de grande frescura. Este vinho branco, apresentado como uma cuvée de Encruzado, traduz o carácter emblemático desta casta branca autóctone, ainda que o ano de colheita não seja indicado. O Encruzado é conhecido pelo seu perfil aromático distinto, frequentemente revelando notas florais, cítricas e tropicais, complementadas por uma mineralidade marcante proveniente dos solos graníticos do Dão. A vinificação habitualmente privilegia a expressão pura da uva, muitas vezes com fermentação em inox e, por vezes, alguma passagem por madeira para conferer maior complexidade e estrutura, mas a abordagem pode variar consoante o produtor e o lote específico.

A região demarcada do Dão localiza-se em pleno coração de Portugal, rodeada por montanhas que lhe conferem um clima relativamente fresco e equilibrado, ideal para vinhos brancos vibrantes e frescos. Os solos de origem granítica permitem uma drenagem excelente e uma expressão mineral inconfundível nos vinhos. Com uma longa história vitivinícola, o Dão alia tradições antigas a práticas inovadoras, o que resulta em vinhos de perfil elegante e capazes de evoluir em garrafa.

Este estilo de vinho branco, seco e aromático, revela-se excelente para acompanhar mariscos frescos, peixe grelhado, saladas de verão ou pratos vegetarianos elaborados com ervas aromáticas. Também harmoniza maravilhosamente com pratos regionais como o bacalhau à lagareiro, uma harmonização local clássica para brancos frescos e minerais. Queijos de pasta mole, como o Serra da Estrela jovem, podem igualmente proporcionar uma combinação interessante.

Para saborear todas as nuances deste vinho, recomenda-se servi-lo entre 8 e 10°C, em copos adequados a brancos aromáticos, permitindo que tanto o aroma como a frescura se expressem plenamente. Se possível, deixar o vinho repousar uns minutos no copo após servir, para uma experiência mais rica e evoluída.