Vinhos Dão Ribeiro Santo - Vinha da Neve - 2016

O Ribeiro Santo Vinha da Neve 2016 é um vinho tinto produzido na região do Dão, localizada no centro de Portugal. Este vinho destaca-se pela sua origem numa das zonas vinícolas mais emblemáticas do país, marcada por uma tradição de elegância e frescura nos seus tintos. Apesar de os detalhes sobre as castas usadas nesta cuvée específica não estarem claramente confirmados, é habitual encontrar nos vinhos do Dão uma presença significativa das variedades autóctones, como Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro, que contribuem para um perfil aromático complexo, com notas de frutos vermelhos, nuances florais e leves apontamentos terrosos e de especiarias. O ano de 2016 foi considerado equilibrado na região, permitindo aos vinhos mostrar uma bela frescura, acidez vibrante e taninos bem polidos.

O Dão é uma das regiões vitivinícolas mais antigas de Portugal, rodeada por serras que criam um microclima particular, protegendo as vinhas dos extremos climáticos. Os solos predominantemente graníticos, aliados a altitudes médias e a amplitudes térmicas, favorecem a produção de vinhos elegantes, com bom potencial de envelhecimento e expressão mineral distinta. A história do Dão está profundamente ligada à produção de vinhos desde tempos remotos, sendo atualmente reconhecida pela reinterpretação moderna de castas tradicionais.

Este vinho tinto harmoniza de forma exemplar com pratos de carne, especialmente carnes grelhadas, cabrito assado, ou o tradicional arroz de pato. Queijos de pasta dura, especialmente os típicos da Serra da Estrela, são também ótimas opções para valorizar as suas características. Para uma ligação mais regional, sugerem-se pratos à base de cogumelos ou estufados de caça, que realçam a sofisticação e estrutura do vinho.

Recomenda-se servir este vinho entre os 16 e os 18°C, permitindo desta forma realçar toda a sua complexidade aromática e taninos sedosos. Se possível, decantar o vinho cerca de 30 minutos antes do consumo será benéfico para uma experiência ainda mais enriquecedora.