Vinhos Dão Quinta da Falorca - Garrafeira Old Vines - 2011

Opiniões Viniou

O Quinta da Falorca Cuvée Garrafeira Old Vines 2011 é um vinho tinto excecional oriundo da região do Dão, no coração de Portugal. Elaborado a partir de vinhas velhas, a cuvée reflete a cuidada seleção das castas tradicionais da região, predominando a Touriga Nacional, com aportes prováveis de Tinta Roriz, Alfrocheiro e Jaen. O ano de 2011 ficou marcado por condições ideais para uma maturação lenta e completa das uvas, proporcionando vinhos de grande estrutura e elegância. A vinificação é orientada para respeitar o carácter do terroir, recorrendo, habitualmente, à fermentação em lagares de granito com pisa a pé e estágio prolongado em barricas de carvalho francês, conferindo complexidade adicional.

A região do Dão distingue-se por um clima continental temperado, com invernos frios e verões quentes, mas amenizados pelas serras do Caramulo, Estrela e Nave, que protegem as vinhas dos extremos. Os solos graníticos pobres obrigam as videiras a aprofundar as raízes, contribuindo para a expressão mineral e frescura característica dos vinhos do Dão. Com uma longa tradição vitivinícola remontando à época romana, o Dão notabiliza-se por vinhos equilibrados, elegantes e aptos à guarda, como este Garrafeira de exceção.

Este tinto estruturado e aromático acompanha na perfeição pratos tradicionais portugueses ricos, como cabrito assado no forno, arroz de pato ou javali estufado. Encontra também um parceiro ideal em queijos curados, enchidos de fumeiro ou pratos de caça, acentuando as notas de frutos silvestres, especiarias e a subtileza tostada conferida pelo estágio em madeira.

Para uma apreciação plena do seu potencial, recomenda-se decantar o vinho durante pelo menos uma hora, servindo-o a uma temperatura entre 16 e 18°C. Dessa forma, expressa toda a sua complexidade, elegância e persistência, fazendo justiça ao trabalho dedicado da Quinta da Falorca e ao terroir único do Dão.