Vinhos Dão M.O.B. (Moreira, Olazabal & Borges) - Gauvé - 2016

Opiniões Viniou

O M.O.B. Cuvée Gauvé 2016 é um vinho tinto notável do Dão, uma das regiões vitivinícolas mais emblemáticas de Portugal. Resultante de uma parceria distinta entre três vinicultores conceituados, Moreira, Olazabal & Borges, este vinho reflete a perfeita conjugação dos saberes tradicionais com a modernidade. A colheita de 2016 destaca-se por ter beneficiado de um ano climatérico equilibrado, que proporcionou maturações lentas e homogéneas das castas típicas da região, como a Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro. A vinificação foi efetuada com grande rigor, privilegiando-se as fermentações em inox para preservar a pureza aromática das uvas e uma cuidada maturação em barrica, permitindo um equilíbrio entre fruta, estrutura e notas de especiaria.

A região do Dão, localizada no centro-norte de Portugal, distingue-se pelo seu microclima protegido pelas serras do Caramulo, Estrela e Buçaco. O clima é caracterizado por invernos frios e chuvosos e verões quentes e secos, condições ideais para a produção de vinhos complexos e elegantes. Os solos graníticos, com manchas de argila, conferem aos vinhos frescura e mineralidade, enquanto a história vitivinícola ancestral do Dão, que remonta à época romana, aporta uma tradição profunda e respeitada.

O M.O.B. Cuvée Gauvé é um tinto de corpo médio a cheio, elegante, com acidez viva e taninos polidos, sendo perfeito para acompanhar pratos tradicionais da região, como o cabrito assado no forno, arroz de pato ou enchidos. É também excelente com queijos curados portugueses e carnes vermelhas grelhadas. Para realçar todas as suas virtudes, recomenda-se servir o vinho entre 16-18°C, eventualmente decantando-o durante cerca de uma hora, de modo a potenciar a complexidade aromática e a harmonização dos seus taninos. Este é um vinho ideal tanto para consumir agora como para evoluir na garrafa por mais alguns anos.