Vinhos Dão Quinta da Pellada - Alto - 2019

O Quinta da Pellada Cuvée Alto 2019 é um vinho tinto seco proveniente da emblemática região do Dão, uma das mais antigas e reputadas de Portugal. Este vinho destaca-se pelo seu lote típico da região, onde as castas autóctones, como a Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro, desempenham um papel central, embora as proporções específicas possam variar em cada colheita. O ano de 2019 proporcionou condições muito equilibradas, com um verão relativamente fresco e um outono seco, permitindo uma maturação completa das uvas, refletindo-se em vinhos elegantes, frescos e com excelente potencial de guarda. A vinificação na Quinta da Pellada privilegia intervenções mínimas, fermentando em lagar e estagiando depois em barricas de carvalho, o que confere complexidade e integração harmoniosa dos aromas.

O Dão localiza-se no centro-norte de Portugal, entre as serras do Caramulo, Estrela e Buçaco, características que protegem as vinhas dos ventos atlânticos e dos extremos climáticos, conferindo um clima relativamente fresco e temperado. Os solos graníticos pobres obrigam a videira a aprofundar as raízes, transmitindo mineralidade evidente nos vinhos. A tradição vinícola desta região remonta ao século XII, sendo frequentemente considerada o berço de alguns dos melhores vinhos tintos portugueses, notáveis pela sua frescura, teor ácido e longevidade.

Este tinto elegante é perfeito para acompanhar pratos clássicos da região, como o cabrito assado no forno, arroz de pato à moda do Dão ou enchidos tradicionais. Vai igualmente bem com carnes vermelhas grelhadas, caça ou queijos curados de ovelha. A sua estrutura equilibrada, taninos finos e notas de frutos silvestres e especiarias permitem harmonizações ricas sem sobrepor os sabores da comida.

Recomendo servir este vinho entre 16-18°C, depois de o decantar durante uma hora se possível, para que possa expressar toda a sua complexidade aromática e elegância na boca.