Vinhos Dão Quinta da Pellada - Mata - 2014

O Quinta da Pellada Cuvée Mata 2014 é um exemplar notável do Dão, elaborado a partir de uma criteriosa seleção de castas autóctones como Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro. Este vinho tinto seco apresenta muita elegância e estrutura, beneficiando de um estágio controlado em barricas de carvalho francês, que lhe confere complexidade aromática e uma notável capacidade de envelhecimento. O ano de 2014 foi marcado por condições climáticas equilibradas na região, favorecendo uma maturação lenta e completa das uvas, o que se reflete num perfil aromático refinado e numa acidez bem integrada. Exibe no nariz notas de frutos silvestres, violetas, especiarias delicadas e sugestões subtis de madeira, enquanto na boca se mostra profundo, fresco, com taninos sedosos e final persistente.

A região do Dão, situada no centro-norte de Portugal, é celebrada pela sua tradição vitivinícola secular e pelos seus vinhos de grande finesse. O terroir da Quinta da Pellada beneficia de solos graníticos e de uma altitude elevada, factores que contribuem para a frescura e mineralidade tão características destes vinhos. O clima nesta zona é temperado, com invernos frios e verões quentes e secos, favorecendo uvas com aroma intenso e uma acidez natural marcante. A história do Dão está intimamente ligada a pequenas propriedades familiares dedicadas à produção de vinhos de guarda, que valorizam a autenticidade das castas locais.

Para harmonização gastronómica, o Quita da Pellada Cuvée Mata 2014 revela-se um parceiro ideal para pratos tradicionais portugueses como o cabrito assado no forno, rojões à moda do Dão ou enchidos regionais. Também acompanha muito bem carnes vermelhas grelhadas, caça de pelo, ou tábuas de queijos curados, como um bom queijo da Serra.

A degustação deste vinho pede algum cuidado: recomenda-se abri-lo com 30 a 60 minutos de antecedência e servi-lo a uma temperatura entre 16-18°C, para que possa expressar todo o seu bouquet e estrutura em pleno.