Opiniões Viniou
O Quinta da Mariposa Cuvée Sombrio 2019, elaborado pela talentosa enóloga Lúcia Freitas, é um vinho branco seco oriundo da prestigiada região do Dão DOC. Este vinho resulta de uma criteriosa seleção de castas tradicionais da região, frequentemente Encruzado, Malvasia-Fina e Bical, expressando autenticidade e carácter. O ano de 2019 foi marcado por um clima equilibrado entre dias soalheiros e noites frescas, proporcionando maturação perfeita das uvas e elegância no perfil aromático. A vinificação respeita o equilíbrio natural, com prensagem suave, fermentação em inox e possível estágio sobre borras finas, conferindo textura e frescura ao vinho.
A região do Dão, situada no coração de Portugal, é reconhecida pela sua biodiversidade e pelos solos graníticos pobres, com afloramentos de areia, ideais para vinhos brancos com acidez viva e alto potencial de envelhecimento. O clima continental, temperado por influências atlânticas, exibe verões quentes e secos e invernos rigorosos, favorecendo uvas sãs e vinhos com grande precisão aromática. O Dão ostenta uma longa tradição vitivinícola, sendo berço de vinhos elegantes e estruturados, sempre em respeito à tipicidade local.
Os pratos ideais para acompanhar este vinho branco incluem receitas de peixe grelhado, como robalo com ervas frescas, polvos à lagareiro ou bacalhau à Brás, típicos da cozinha portuguesa. Combina igualmente bem com pratos de aves ligeiramente condimentadas, mariscos cozidos e queijos curados de cabra. Para harmonizações mais regionais, experimente-o com arroz de carqueja ou pratos tradicionais da Beira Alta.
A degustação deste Dão branco revela-se óptima quando servido entre os 10 e 12°C, permitindo expressar ao máximo a sua mineralidade, frescura e nuances florais características. Recomenda-se decantar brevemente para ressaltar a complexidade aromática. Consuma jovem para desfrutar do seu vigor frutado, ou deixe evoluir até 3-4 anos para uma experiência mais rica e cremosa.
