Opiniões Viniou
O Quinta da Mariposa Cuvée Sombrio 2014, idealizado pela enóloga Lúcia Freitas, é um vinho branco seco oriundo da região do Dão DOC, uma das mais tradicionais e prestigiadas de Portugal. Composto provavelmente por castas típicas da região, como o Encruzado, Malvasia Fina, Bical ou Cercial, este vinho expressa o carácter fresco e elegante do terroir do Dão. O ano 2014 foi marcado por um clima equilibrado, com verões moderados e noites frescas, propiciando uma maturação lenta das uvas e resultando em vinhos de grande finesse e acidez vibrante. A vinificação procurou respeitar o perfil delicado das castas, recorrendo a técnicas que valorizam os aromas primários e mantêm a mineralidade típica da região, possivelmente com fermentação e estágio em inox, para preservar a pureza do fruto.
A região do Dão localiza-se no interior central de Portugal, rodeada por serras como a Estrela, o Caramulo e o Buçaco, que a protegem dos extremos climáticos. O solo é maioritariamente granítico, bem drenado, propício à produção de vinhos com elegância, frescura e estrutura. Com uma longa tradição vitivinícola, o Dão é reconhecido pela autenticidade dos seus vinhos e pela riqueza das suas castas autóctones, beneficiando de um microclima com grandes amplitudes térmicas que realçam a complexidade aromática dos brancos.
Para harmonizar este vinho branco seco, deve apostar em pratos que combinem com a sua acidez e estrutura. Peixes grelhados, como robalo ou dourada, mariscos frescos, e pratos de bacalhau "à Brás" são escolhas evidentes. Experimente também com queijo da Serra jovem, saladas mediterrânicas ou até pratos de aves temperados com ervas finas. Os pratos regionais do Dão, como arroz de carqueja ou truta ao molho de amêndoas, podem valorizar ainda mais o perfil do vinho.
Recomendo servir este Dão branco entre 10-12°C, para ressaltar toda a sua expressão aromática, frescura e mineralidade. Uma breve decantação em copo pode ajudar a realçar a riqueza das suas notas citrinas e florais. Aproveite para acompanhar com boa companhia e desfrutar do que o Dão tem de melhor para oferecer.
