Opiniões Viniou
O Quinta da Mariposa Sombrio 2017 é um vinho branco seco de grande elegância, oriundo da prestigiada região do Dão DOC, uma das áreas vitivinícolas mais emblemáticas de Portugal. Elaborado por Lúcia Freitas, esta cuvée evidencia um profundo respeito pela autenticidade do terroir. Embora o lote específico não esteja explicitado, os vinhos brancos do Dão costumam resultar de castas autóctones como Encruzado, Bical, Malvasia-Fina e Cerceal-Branco, frequentemente vinificadas com contactos peliculares curtos e uma fermentação cuidada para preservar frescura e complexidade. O ano de 2017 caracterizou-se por um verão quente, proporcionando uvas de excelente maturação, o que se traduz num vinho de perfil aromático intenso e equilibrado, com notas minerais e citrinas, alguma complexidade floral e uma acidez vibrante, típica da região.
O Dão, situado no centro-norte de Portugal, apresenta um microclima particular, marcado pela influência das serras da Estrela, Caramulo e Buçaco, que protegem as vinhas dos ventos atlânticos e continentais. Os solos graníticos pobres obrigam à resiliência e profundidade das raízes, contribuindo para a mineralidade característica dos seus vinhos. Com uma longa tradição vinícola que remonta à época romana, esta região é reconhecida pela subtileza, elegância e longevidade dos seus brancos e tintos, resultado da harmoniosa combinação de clima ameno, noites frescas e solos bem drenados.
Para acompanhar este Quinta da Mariposa Sombrio branco seco, privilegie pratos frescos e delicados. A sua acidez e mineralidade combinam na perfeição com peixe grelhado, mariscos ao natural, carpaccio de polvo ou até um bacalhau à Brás. Entre as opções regionais, experimente-o com um queijo de ovelha amanteigado da Serra, servido levemente fresco. Também harmoniza com pratos vegetarianos, como risoto de espargos ou saladas com citrinos.
Recomendo servir este vinho a uma temperatura de 10-12°C, para valorizar a sua frescura e revelar lentamente toda a sua complexidade aromática. Se possível, decante durante breves minutos para lhe permitir respirar e mostrar o seu melhor perfil. Uma experiência que conjuga tradição e modernidade no copo.
