Vinhos Bairrada Filipa Pato & William Wouters - Nossa calcário - 2021

Opiniões Viniou

O vinho Cuvée Nossa Calcário 2021 da Filipa Pato & William Wouters é uma referência ímpar da Bairrada, concebido a partir de vinhas velhas plantadas sobre solos argilo-calcários típicos da região. Trata-se de um tinto seco, geralmente elaborado predominantemente com Baga, a casta autóctone que resulta em vinhos singulares e com enorme potencial de envelhecimento. O ano de 2021 ficou marcado por condições climáticas equilibradas, permitindo uma maturação perfeita das uvas, que se refletem na pura expressão do terroir, preservando frescura, intensidade aromática e elegância. A vinificação foi pensada para respeitar as particularidades do solo e da casta: fermentação espontânea com leveduras indígenas e envelhecimento em barricas usadas de carvalho, o que acentua a complexidade sem mascarar a autenticidade do vinho.

A região da Bairrada, situada entre o Atlântico e as serras do interior, possui um clima temperado influenciado pelos ventos marítimos, que trazem humidade e amplitude térmica, favorecendo a frescura dos vinhos. Os seus solos argilo-calcários são ideais para a Baga, concedendo-lhe taninos finos, acidez vincada e uma mineralidade característica. Historicamente, a Bairrada é uma região de tradição centenária, famosa pela produção de vinhos tintos robustos com capacidade de guarda, mas também de espumantes de elevada qualidade.

No que toca a harmonizações, o Cuvée Nossa Calcário 2021 revela-se versátil. A sua estrutura e frescura tornam-no ideal para pratos da gastronomia bairradina, como o leitão assado à Bairrada, cujos sabores intensos são equilibrados pela acidez do vinho. Também acompanha bem carnes vermelhas grelhadas, arroz de pato ou queijos curados, como o Queijo da Serra.

Para uma apreciação plena, recomenda-se servir este vinho entre 16-18°C, permitindo que liberte todo o seu bouquet aromático e taninos elegantes. A decantação por cerca de 30 minutos ajuda a abrir o vinho, realçando a sua complexidade e o perfil mineral tão característico deste terroir.