Vinhos Bairrada Kompassus - Private Collection - 2015

Opiniões Viniou

O Kompassus Cuvée Private Collection 2015 é um tinto de exceção oriundo da conceituada região da Bairrada, situada na costa centro-norte de Portugal. Este vinho é elaborado a partir de um blend cuidadoso, típico das melhores cuvées da casa Kompassus, combinando castas nobres da região, frequentemente lideradas pela casta Baga, associada a outras variedades nacionais e, por vezes, internacionais, em proporções que variam consoante o ano. O ano de 2015 foi marcado por condições favoráveis, com um verão seco e amadurecimento gradual das uvas, conferindo ao vinho grande concentração, frescura e potencial de guarda. A vinificação passa por uma maceração prolongada que extrai cor e taninos, seguida de estágio em barricas de carvalho francês, o que aporta complexidade aromática e elegância ao conjunto.

A Bairrada é uma das regiões vitivinícolas mais antigas de Portugal, reconhecida pela forte influência atlântica que se traduz numa acidez vincada e numa frescura notável nos vinhos. O seu solo predominante, argilo-calcário, favorece a concentração dos compostos fenólicos, enquanto o clima fresco e húmido tornam a Baga expressiva, com taninos firmes, fruta vermelha, notas florais e um perfil de grande longevidade. A tradição vinícola remonta ao período romano, com uma reputação consolidada sobretudo pelos tintos de caráter único que combinam rusticidade e sofisticação.

Na hora de harmonizar este Kompassus, recomendo pratos robustos e de sabores intensos. O clássico leitão à Bairrada revela-se a escolha emblemática, já que a acidez e estrutura deste tinto cortam na perfeição a gordura da carne. Também acompanha admiravelmente bem carnes vermelhas grelhadas, borrego assado, pratos de caça (como javali ou pato), e queijos curados da região, como o queijo de ovelha amanteigado.

Para melhor apreciar toda a riqueza deste vinho, aconselha-se decantação prévia de cerca de uma hora, especialmente se o vinho tiver sido bem conservado e estiver ainda jovem. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 18°C, revelando assim todas as suas nuances aromáticas e taninos polidos. Este vinho promete evoluir bem em garrafa, pelo que pode ser guardado mais alguns anos para experiências de degustação ainda mais complexas.