Vinhos Bairrada Kompassus - Cercial - 2020

Opiniões Viniou

O Kompassus Cuvée Cercial branco 2020 é uma expressão notável do potencial da casta Cercial na Bairrada. Trata-se de um vinho seco, elaborado exclusivamente com uvas desta casta autóctone, colhidas manualmente e vinificadas com grande cuidado para preservar a sua frescura e carácter varietal. O ano de 2020 apresentou condições meteorológicas equilibradas, resultando numa vindima de uvas sãs e bem amadurecidas, refletindo-se num vinho de cor citrina, com notas vibrantes de citrinos, maçã verde e um delicado toque mineral, fruto do solo argilo-calcário típico da região. A fermentação controlada em inox permitiu preservar toda a elegância aromática da Cercial, conferindo ao conjunto uma acidez viva e um perfil muito gastronómico.

A Bairrada, situada entre Aveiro e Coimbra, é famosa pelos seus solos argilo-calcários e pelo clima atlântico, com influência marítima forte. Isto proporciona maturações lentas e acidez marcante nas uvas brancas, sendo a Cercial uma das castas que melhor exprime o terroir local. A história da Bairrada está profundamente ligada aos vinhos brancos e espumantes, com um legado vinícola que remonta ao século XIX. Hoje, a região é reconhecida pela produção de vinhos brancos elegantes e frescos, onde produtores como a Kompassus desempenham um papel relevante na modernização e afirmação internacional.

Este Kompassus Cuvée Cercial 2020 é perfeito para acompanhar pratos de peixe grelhado, nomeadamente peixe-espada ou robalo, mariscos ao natural ou pratos tradicionais da região, como o leitão à Bairrada, onde a acidez do vinho ajuda a equilibrar a riqueza da carne. Saladas de polvo, sushi e queijos frescos também combinam de forma harmoniosa com o seu perfil vibrante.

Para uma experiência de degustação ideal, recomenda-se servir este vinho a uma temperatura entre 8 e 10°C. Desta forma, destacam-se a sua frescura, os aromas citrinos e a mineralidade, ideais para realçar o que de melhor a Cercial tem para oferecer.