Vinhos Bairrada Kompassus - Cercial - 2018

Opiniões Viniou

O Kompassus Cuvée Cercial 2018 é um vinho branco seco oriundo da região da Bairrada DOC, elaborado exclusivamente a partir da casta Cercial. Este varietal caracteriza-se por uma natural acidez viva e uma elegância aromática marcada por notas cítricas, florais e minerais. O ano de 2018 favoreceu a maturação da uva, contribuindo para uma expressão aromática mais precisa e uma frescura admirável no conjunto do vinho. Na vinificação, a colheita manual e uma prensagem suave são essenciais para preservar a pureza da fruta e a delicadeza inerente à casta, sendo comum o uso de fermentação em inox para realçar o perfil fresco e mineral, ainda que alguns produtores possam optar por uma breve passagem por madeira para complexificar o vinho sem mascarar a sua tipicidade.

A Bairrada localiza-se na faixa litoral do centro de Portugal, beneficiando de um clima atlântico moderado, com verões amenos e invernos chuvosos que favorecem a frescura e a acidez natural nas uvas. Os solos argilo-calcários conferem profundidade e uma mineralidade marcante aos vinhos da região, e a história vitivinícola da Bairrada remonta ao século X, sendo reconhecida pela produção de vinhos brancos elegantes e espumantes de excelência, além dos afamados tintos de Baga.

Em termos de harmonização, o Kompassus Cuvée Cercial 2018 adapta-se muito bem a pratos leves e frescos, como peixe grelhado, mariscos ou mesmo uma caldeirada de peixe à moda da Bairrada. Também acompanha com distinção pratos de aves, saladas gourmet ou queijos frescos, realçando o carácter vibrante da casta. Para opções regionais, experimente com enguias fritas, prato tradicional bairradino, ou arroz de marisco.

Recomendo servir este vinho branco a uma temperatura entre 8-10°C para melhor evidenciar toda a sua frescura, acidez e notas minerais. Antes de servir, poderá decantar brevemente para permitir que o vinho expresse toda a sua complexidade aromática. Este é um vinho com grande potencial para acompanhar momentos de convívio à mesa, evidenciando a elegância e a tradição dos brancos da Bairrada.