Vinhos Bairrada Quinta de Baixo - Desordem - 2012

A Cuvée Desordem 2012 da Quinta de Baixo é um vinho branco seco proveniente da região da Bairrada DOC, em Portugal. Este vinho demonstra o carácter singular do terroir bairradino, conhecido sobretudo pelos seus solos argilo-calcários e clima atlântico fresco. Apesar de não ser mencionada a casta específica, os vinhos brancos da Bairrada são frequentemente elaborados a partir das castas Bical, Maria Gomes (Fernão Pires), Cercial e Arinto, conferindo ao vinho notas cítricas, frescura vibrante e mineralidade acentuada. O ano de 2012 foi marcado por condições climáticas desafiantes, mas proporcionou vinhos com boa acidez e estrutura, ideais para envelhecimento. A vinificação na Quinta de Baixo é pautada por métodos tradicionais, privilegiando a expressão do terroir e o respeito pela fruta, muitas vezes recorrendo a fermentações espontâneas e intervenções mínimas.

A Bairrada, situada entre o mar e as Serras do Buçaco e do Caramulo, disfruta de um clima marcadamente atlântico, com Invernos amenos e húmidos e Verões suaves. Os solos predominantes de argila e calcário favorecem a frescura e a mineralidade nos vinhos brancos, enquanto o historial vitivinícola da região remonta à época romana, evidenciando a sua tradição e reputação na produção de vinhos elegantes, particularmente brancos vibrantes e gastronómicos.

Para harmonizar com a Cuvée Desordem 2012, privilegie pratos da cozinha regional, como peixe grelhado, amêijoas à Bulhão Pato ou mesmo queijos frescos da região. A sua acidez refrescante e perfil mineral equilibram bem pratos de marisco, saladas elaboradas com citrinos ou até mesmo frango assado ao limão. É também um excelente acompanhamento para entradas frias e cozinha japonesa, graças à sua elegância e persistência.

Na hora da degustação, recomendo servir este vinho a uma temperatura entre 8 e 10°C, permitindo que revele toda a sua complexidade aromática e vivacidade em boca. Se possível, abra a garrafa alguns minutos antes de servir para que o vinho possa respirar e expressar plenamente a riqueza do terroir de Bairrada.