Opiniões Viniou
O Cuvée Frei João 1995 das Caves São João é um tinto emblemático da região da Bairrada, classificado como DOC. Elaborado principalmente a partir da casta Baga, típica desta zona, mas podendo incluir pequenas percentagens de outras variedades locais, este vinho destaca-se pelo seu perfil robusto, estruturado e de grande longevidade. O ano de 1995 revela-se nas suas nuances aromáticas evoluídas, com notas de fruta preta madura, tabaco, couro, especiarias e toques de terra húmida. A vinificação tradicional, frequentemente com fermentação em cubas de inox e envelhecimento alargado em madeira, permite ao Frei João desenvolver uma complexidade notável, onde a acidez característica da Baga está perfeitamente integrada nos taninos elegantes, proporcionando uma boca fresca, envolvente e persistente.
A Bairrada, situada entre o Oceano Atlântico e as serras do interior, beneficia de um clima marcadamente atlântico, húmido e temperado, que influencia a maturação lenta e equilibrada das uvas. Os solos argilo-calcários conferem estrutura e mineralidade aos vinhos, tornando esta região uma referência histórica desde o século XIX para tintos de guarda. A posição geográfica e o saber-fazer local fazem da Bairrada uma terra de vinhos profundos e complexos, envelhecendo com graciosidade, como é o caso deste Cuvée Frei João.
Ao nível dos sabores à mesa, este vinho exige pratos com alguma intensidade e gordura para acompanhar os seus taninos e estrutura. Destaca-se em combinação com leitão à Bairrada, prato icónico da região, onde a pele crocante e a carne suculenta encontram o contraponto ideal na acidez do vinho. Carnes de caça e pratos de borrego assado, assim como queijos curados, são também excelentes opções.
Recomenda-se abrir a garrafa com alguma antecedência ou decantar, permitindo a libertação de todo o seu bouquet aromático. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16-18°C, para que todas as nuances deste tinto clássico possam ser plenamente apreciadas.
