Opiniões Viniou
O Cuvée Frei João 1985, produzido pelas Caves São João na região da Bairrada DOC, é um vinho tinto seco que traduz bem a tradição vinícola portuguesa. Esta cuvée é geralmente composta maioritariamente por Baga, a casta emblemática da Bairrada, podendo integrar também pequenas percentagens de outras variedades autóctones, o que lhe confere complexidade e potencial de envelhecimento. O ano de 1985 foi considerado globalmente positivo para os vinhos tintos portugueses, proporcionando matéria-prima madura e com excelente acidez. A vinificação tradicional permite uma expressão autêntica do terroir, com envelhecimento prolongado que resulta em vinhos austeros, estruturados, porém elegantes, de bela evolução aromática.
A Bairrada localiza-se na região centro-norte de Portugal, entre as serras do Caramulo e do Buçaco e próximo ao Oceano Atlântico. Este posicionamento confere-lhe um clima temperado, com significativa influência marítima: invernos amenos e húmidos, verões moderadamente quentes, garantindo maturações longas e equilibradas. Os solos são predominantemente argilo-calcários, ideais para o cultivo da Baga, aportando mineralidade e frescura aos vinhos. A região possui uma longa história vitícola, destacando-se pela produção de vinhos que aliam estrutura, longevidade e uma identidade muito própria.
Para harmonizar com este Bairrada evoluído, recomendo pratos ricos e intensos, capazes de acompanhar a complexidade e estrutura do vinho. Leitão à Bairrada é o clássico absoluto, mas também se conjuga bem com pratos de carnes vermelhas assadas, javali ou borrego, assim como queijos curados de sabor pronunciado. Uma chanfana à moda da região, preparada com carne de cabra estufada em vinho tinto, será uma escolha excelente para exaltar as nuances do vinho.
Na degustação, sugiro decantar o vinho com cuidado, já que poderá apresentar depósito devido à sua idade. Sirva entre 16-18°C para destacar a subtilidade dos aromas terciários, onde o bouquet pode revelar notas de tabaco, couro, terra húmida, frutos secos e um fundo suave de especiarias. Aprecie-o lentamente, para que toda a sua profundidade se revele ao longo do tempo no copo.
