Opiniões Viniou
O vinho Periquita Clássico 1994 da casa JOSÉ MARIA DA FONSECA representa uma expressão autêntica da tradição vínica da Península de Setúbal. Produzido a partir de uma mistura clássica de castas tradicionais da região, sendo a Castelão a principal, aliada possivelmente a Trincadeira e Aragonês, resulta num vinho tinto seco de perfil marcante. O ano de 1994 confere-lhe uma maturidade interessante, desenvolvendo aromas terciários e uma estrutura suavemente evoluída, fruto do envelhecimento. A vinificação segue métodos tradicionais, com fermentação controlada e posterior estágio em madeira, que enriquece o perfil aromático com notas de frutos vermelhos maduros, tons de especiarias e uma envolvência balsâmica subtil.
A Península de Setúbal apresenta um terroir muito particular, graças ao seu clima mediterrânico influenciado pelas brisas atlânticas, que moderam as temperaturas e promovem a maturação lenta das uvas. Os solos arenosos, pobres em nutrientes mas bem drenados, favorecem a concentração dos bagos e dos aromas, resultando em vinhos complexos e elegantes. Esta região possui uma história milenar ligada à vinha e ao vinho, sendo a casa JOSÉ MARIA DA FONSECA um dos pilares históricos, com uma reputação sólida tanto a nível nacional como internacional.
Este vinho harmoniza de forma excelente com pratos de sabor pronunciado da gastronomia portuguesa, em especial carnes grelhadas, ensopados de borrego, cabrito assado ou o tradicional cozido à portuguesa. Queijos curados, enchidos regionais e até pratos de caça são acompanhamentos ideais, pois realçam a estrutura e a elegância do Periquita Clássico 1994.
Para melhor desfrutar o seu potencial, recomendo servir a uma temperatura de 16-18°C. Convém decantar previamente, principalmente se a garrafa apresentasse algum depósito, potenciando assim toda a complexidade aromática deste tinto maduro. Este vinho proporciona agora um momento de degustação apreciável, num equilíbrio entre frescura, maturidade e tradição.
