O Quinta da Gaivosa Douro 2017 é um vinho tinto seco proveniente de uma das propriedades mais prestigiadas da região do Douro. Este vinho exprime o equilíbrio e a riqueza do terroir duriense, com uvas tradicionalmente cultivadas em encostas de solos xistosos, numa zona onde a rudeza do clima e a orientação das vinhas contribuem para concentrações incríveis de cor, aroma e sabor. Embora os varietais específicos possam variar de ano para ano, é habitual na região a utilização de castas tradicionais como Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz, entre outras. O processo de vinificação respeita métodos que procuram revelar a complexidade e o caráter do Douro, recorrendo ao envelhecimento em barrica para conferir estrutura, profundidade e elegância ao lote final.
A região do Douro, Património Mundial da UNESCO, é reconhecida mundialmente pelo seu relevo acidentado e pelos socalcos desenhados pelo homem ao longo de séculos, criando um espetáculo de vinhas nas encostas íngremes. O clima é marcado por invernos frios e verões quentes e secos, factores que proporcionam maturações lentas e equilibradas das uvas. Os solos xistosos são outra característica fundamental, promovendo a drenagem e obrigando as vinhas a aprofundar raízes, o que se reflete em vinhos de grande concentração e mineralidade. A tradição vitivinícola desta região remonta ao tempo dos romanos e tem vindo a desenvolver-se com inovação e respeito pela essência da terra.
Quando pensa em harmonizações, este tinto elegante e robusto combina particularmente bem com pratos de carne vermelha assada, cabrito no forno ou costeleta maturada grelhada. Cozinha regional, como um tradicional arroz de pato ou enchidos fumados, também realça a estrutura do vinho. Para uma experiência mais local, experimente acompanhar com queijo da Serra curado, cuja intensidade faz eco à profundidade do Quinta da Gaivosa.
Recomenda-se servir este vinho a uma temperatura entre os 16°C e 18°C, permitindo-se alguma oxigenação antes da prova para realçar todos os seus aromas e camadas de sabor. Beneficia de alguns anos de guarda, mas pode já ser apreciado, principalmente se decantado previamente.
