Opiniões Viniou
O Tapada do Chaves Reserva 1971 é uma verdadeira joia enológica do Alentejo, evocando toda a tradição e elegância desta prestigiada região portuguesa. Este vinho tinto seco resulta de uma cuidadosa seleção de castas autóctones, cujos nomes específicos estão por vezes reservados à tradição da casa, mas podemos intuir a presença de variedades clássicas do Alentejo como o Trincadeira, Aragonez e Alicante Bouschet, especialmente nas reservas da época. O ano de 1971 foi particularmente marcado por condições climáticas favoráveis, permitindo uma maturação lenta e perfeita das uvas, refletindo-se num vinho de estrutura, profundidade e persistência. A vinificação foi seguramente feita ao estilo tradicional, recorrendo a lagares de pisa a pé e um envelhecimento prolongado em tonéis e garrafas, conferindo elegância, complexidade aromática e taninos finamente polidos pelo tempo.
O Alentejo é uma das maiores regiões vitivinícolas de Portugal, conhecida pelos seus extensos campos dourados, mourarias suaves e clima marcadamente continental, com verões quentes e secos e invernos amenos. Os solos variam entre xisto, granito, argila e, pontualmente, calcário, imprimindo aos vinhos uma personalidade única, equilibrando potência e frescura. Com tradição vinícola que remonta à época romana, o Alentejo tem sido palco de uma renovação de qualidade nas últimas décadas, sem nunca perder o traço autêntico de seus vinhos. A Tapada do Chaves, situada perto de Frangoneiro, é uma referência histórica na região, destacando-se consistentemente pela longevidade e elegância dos seus reservas.
Para harmonizações, este vinho tinto de grande complexidade pede pratos ricos e intensos. Sugiro a clássica perdiz estufada à Alentejana, borrego assado no forno com alecrim, ou ainda um queijo de Serpa curado, explorando o lado terroso e profundo do vinho. Carnes de caça ou pratos de cogumelos selvagens também são excelentes opções, tal como uma tábua de enchidos alentejanos.
Para melhor expressar toda a sua nobreza e complexidade, recomendo decantar cuidadosamente o Tapada do Chaves Reserva 1971, uma hora antes de servir, para permitir que respire e evolua no copo. A temperatura de serviço ideal situa-se entre 17-18°C, valorizando ao máximo os aromas terciários desenvolvidos pelo envelhecimento, e garantindo uma prova memorável. Aproveite este verdadeiro tesouro do Alentejo!
