Opiniões Viniou
O Tapada do Chaves Reserva 1975 é um vinho tinto de grande prestígio produzido no Alentejo, especificamente na região de Portalegre, próximo à Serra de São Mamede. Este vinho, elaborado a partir de uma cuvée que integra castas tradicionais como Trincadeira, Aragonez (Tinta Roriz), e Alicante Bouschet, representa a elegância e longevidade características dos grandes vinhos portugueses elaborados no século passado. O ano de 1975 apresenta-se como uma autêntica viagem no tempo, permitindo degustar a evolução de um vinho tinto proveniente de um terroir único, onde solos graníticos, boa amplitude térmica e vinhas velhas resultam em vinhos de grande estrutura, complexidade e potencial de envelhecimento. O processo de vinificação do Tapada do Chaves Reserva pauta-se por métodos tradicionais, com pisa a pé em lagares e estágio prolongado em cascos de madeira, proporcionando uma harmoniosa integração dos taninos e um bouquet notavelmente desenvolvido.
A região do Alentejo é reconhecida pelo seu clima mediterrânico de verões quentes e secos e invernos frios, características que favorecem tanto a maturação plena das uvas como a concentração dos sabores. Os solos variam entre xisto, granito e argila, sendo Portalegre distinguido pela sua altitude, contribuindo para a frescura e a elegância dos seus vinhos. Tapada do Chaves é uma das casas históricas da região, reunindo décadas de experiência e tradição, produzindo vinhos que refletem fielmente o carácter do Alentejo, aliados a uma marcante longevidade.
Para harmonizar este vinho tinto maduro e complexo, sugiro pratos ricos em sabor e textura, como um cabrito assado no forno, um ensopado de borrego ou javali estufado com castanhas. A gastronomia alentejana oferece ainda ótimos complementos, como migas de espargos ou um cozido de grão, capazes de valorizar a estrutura do vinho. Queijos curados da região, como o queijo de Serpa ou Nisa, também realçam os seus aromas terciários.
Este vinho deve ser servido à temperatura de 17-18°C, após decantação cuidadosa para separar eventuais depósitos. Recomenda-se abrir a garrafa pelo menos uma hora antes da prova, permitindo que todos os seus aromas evoluídos se revelem em pleno.
