Vinhos Montefalco Sagrantino 25 Anni - 2020

O Montefalco Sagrantino "25 Anni" 2020 é um vinho tinto emblemático da região da Úmbria, no centro de Itália. Este vinho distingue-se pelo seu caráter robusto e complexo, devendo o seu nome à tradição celebrada por uma das casas históricas da denominação. Produzido maioritariamente, quando não exclusivamente, a partir da casta Sagrantino, uma variedade de uva autóctone que confere taninos firmes e grande capacidade de envelhecimento, o "25 Anni" destaca-se pela intensidade aromática, com notas de fruta preta madura, especiarias, tabaco e cacau, complementadas por nuances balsâmicas e terrosas. A vinificação é criteriosa, recorrendo frequentemente a longos períodos de maceração e estágio em madeira, o que lhe proporciona uma estrutura imponente e potencial para evoluir muitos anos em garrafa.

A região de Montefalco, situada na Úmbria, beneficia de um clima continental, com verões quentes e invernos frios, o que favorece maturações lentas e regulares, essenciais para a casta Sagrantino, conhecida pela sua espessa película e grande concentração fenólica. Os solos são predominantemente argilo-calcários, promovendo uma expressão intensa do terroir. Montefalco tem uma história vinícola milenar, mas foi nos últimos 30 anos que a Sagrantino se afirmou internacionalmente, tornando-se uma referência italiana de prestígio.

Este vinho acompanha maravilhosamente pratos ricos e estruturados: carnes vermelhas grelhadas, borrego assado com ervas mediterrânicas, javali ou pratos de caça em geral. Queijos de ovelha curados ou pratos tradicionais como a porchetta umbra valorizam a intensidade dos seus taninos e o seu perfil aromático. Na gastronomia regional, os embutidos e as massas com ragù encorpado são igualmente excelentes opções.

Para retirar o máximo partido das suas características, recomenda-se decantar o vinho durante pelo menos uma hora antes de servir, a uma temperatura entre 16 e 18°C. Esta abordagem permitirá revelar toda a sua complexidade, suavizar os taninos e potenciar o equilíbrio entre fruta, frescura e elegantes notas provenientes do estágio em madeira.