Vinhos Montefalco Sagrantino 25 Anni - 2018

O Montefalco Sagrantino "25 Anni" 2018 é um vinho emblemático da região da Umbria, em Itália, representando uma das maiores expressões da casta Sagrantino, típica da denominação de Montefalco. Este vinho tinto seco, num perfil robusto e estruturado, deve grande parte do seu carácter à antiguidade das vinhas e ao rigor dos métodos de vinificação normalmente praticados na região. Fruto de um ano considerado de excelente qualidade, o "25 Anni" destaca-se geralmente pela sua concentração de cor, intensidade aromática e taninos marcantes. Nas melhores edições, este vinho apresenta no nariz notas de frutos silvestres maduros, compota, especiarias, tabaco e nuances balsâmicas, resultando em camadas aromáticas complexas evoluindo com o tempo. A passagem por madeira é normalmente discreta mas confere elegância e potencial de guarda notável.

A região de Montefalco, situada no coração da Umbria, beneficia de um clima mediterrânico temperado, com invernos frios e verões quentes, e uma amplitude térmica que favorece a concentração aromática das uvas. Os solos argilo-calcários são essenciais para conferir elegância e estrutura ao Sagrantino, uma casta conhecida pelo seu vigor e riqueza fenólica. Montefalco tem uma longa tradição vitivinícola, sendo o Sagrantino a sua joia rara – um vinho que durante séculos se produziu em pequenas quantidades, inicialmente associado a celebrações religiosas, e que hoje goza de grande reconhecimento internacional.

Para harmonizar este vinho encorpado, recomenda-se pratos igualmente intensos e ricos em sabor. As carnes de caça, como javali ou veado estufado, cordeiro assado e pratos tradicionais da gastronomia umbra, como pappardelle al ragù di cinghiale (massa larga com molho de javali), são opções soberbas. Os queijos curados, como um bom pecorino stagionato, revelam-se também excelentes companheiros, assim como pratos ricos em cogumelos ou trufas, produtos emblemáticos da região.

Aconselha-se decantar o vinho durante pelo menos uma hora antes de servir, para permitir que os aromas se libertem por completo e os taninos se tornem mais sedosos. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 18°C, revelando assim toda a complexidade e elegância deste grande vinho de guarda.