A casta Sagrantino

O Sagrantino é um dos mais emblemáticos castas tintas da região de Umbria, em Itália, especialmente associado à zona de Montefalco. Este varietal distingue-se por uma expressão aromática profunda e complexa, onde se destacam aromas intensos de frutos negros maduros, como ameixa e amora, notas de especiarias (pimenta preta, cravinho), nuances de tabaco, cacau e um toque terroso característico.

No palato, o Sagrantino revela-se robusto e encorpado, com taninos muito presentes e bem estruturados – fator que lhe confere grande capacidade de envelhecimento. A acidez equilibrada potencia a frescura do conjunto e prolonga a persistência gustativa, revelando camadas de fruta preta, especiarias e leves notas balsâmicas com a evolução em garrafa.

Os estilos de vinho mais típicos elaborados a partir do Sagrantino incluem o Montefalco Sagrantino DOCG, principalmente vinhos tintos secos e vinhos doces (passito), ambos exclusivos pela sua intensidade e longevidade.

Pela sua estrutura marcante, harmoniza especialmente com pratos contundentes como carnes de caça, cordeiro assado, pratos ricos de cogumelos, queijos curados e cozinha de inspiração mediterrânica com temperos fortes e sabores pronunciados.