O vinho Le Difese 2021, da prestigiada Tenuta San Guido, é um tinto italiano oriundo da icónica região da Toscânia. Pertencendo à gama de vinhos da mesma casa que o mítico Sassicaia, Le Difese apresenta uma identidade própria, com um perfil que alia tradição toscana a uma inspiração internacional. Segundo informações frequentes, pode resultar de um lote dominado por castas tradicionais da região como a Sangiovese, possivelmente complementada por uma parcela apreciável de Cabernet Sauvignon, trazendo-lhe estrutura e elegância. A vinificação decorre habitualmente em aço inoxidável, seguida de estágio em barricas de carvalho, conferindo ao vinho notas subtis de especiarias e boa integração da madeira no conjunto jovem e vibrante.
A Toscânia é uma das regiões vitivinícolas mais reconhecidas de Itália, marcada por colinas suaves, exposição solar generosa e solos argilo-calcários misturados com componentes de areia e cascalho, ideais para a maturação lenta das uvas. O clima mediterrânico, com verões quentes e secos alternando com noites frescas, favorece a expressão aromática e a acidez natural dos vinhos. A história vitícola da zona remonta à época etrusca, com uma longa tradição de criação de vinhos tintos de carácter único, onde a elegância e a capacidade de envelhecimento se unem à expressão do terroir.
Le Difese 2021 prima pela versatilidade à mesa. O seu perfil encorpado, mas acessível, permite harmonizações clássicas com carnes grelhadas, pratos de caça ligeira ou assados de forno. É uma excelente escolha para acompanhar receitas típicas toscanas como a bistecca alla fiorentina, massas com ragù ou queijos curados de ovelha da região (pecorino). A componente de fruta madura do vinho e os taninos polidos também funcionam bem com pratos de sabor intenso à base de tomate, como uma lasanha tradicional.
Recomenda-se servir este vinho a uma temperatura entre 16 e 18°C, após, se possível, uma leve decantação, para realçar toda a complexidade aromática e suavizar os taninos, garantindo uma experiência de degustação equilibrada e prazerosa.
