Denominação Château-chalon - AOC

Château-Chalon, uma prestigiosa Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) situada na região do Jura, na França, é reconhecida mundialmente pelo seu vinho amarelo único. Aninhada em encostas íngremes e beneficiando de um microclima ideal, esta denominação produz um vinho exclusivamente da casta Savagnin. O vinho amarelo de Château-Chalon distingue-se pelos seus aromas de noz, caril e frutas secas, e pela sua excepcional capacidade de envelhecimento, frequentemente de várias décadas. Produzido segundo métodos tradicionais, é envelhecido sob véu em tonéis de madeira durante pelo menos seis anos e três meses, sem a adição de vinho novo, desenvolvendo assim uma oxidação controlada que lhe confere um caráter distintivo.

As caves de vinho de Château-Chalon, muitas vezes enterradas em terrenos calcários, oferecem condições ideais de conservação para estes tesouros líquidos. Os amantes de bons vinhos e gestores de caves irão apreciar a riqueza deste terroir excecional. Ao gerir a sua coleção, integrar algumas garrafas de Château-Chalon pode trazer um toque de prestígio. Para uma degustação ideal, recomenda-se servir este vinho ligeiramente fresco, por volta dos 15-16°C. A sua complexidade e sabores intensos tornam-no um companheiro ideal para a gastronomia fina, especialmente pratos à base de aves, trufas ou queijos de caráter.

Palavras-chave: gestão de caves de vinho, coleção de vinhos, terroir excecional, Savagnin, envelhecimento em tonéis.