Vinhos Bordéus Château Les Graves de Julien - 2003

O Château Les Graves de Julien 2003 provém da emblemática região de Bordeaux, integrando a vasta e respeitada denominação regional Bordeaux. Este vinho tinto, de carácter seco, sugere um perfil clássico da região, provavelmente produzido a partir de tradicionais castas bordalesas como Merlot, Cabernet Sauvignon e, possivelmente, Cabernet Franc, ainda que a composição exata não seja confirmada. O ano de 2003 ficou marcado por temperaturas particularmente elevadas na Europa, conferindo frequentemente aos vinhos desse ano uma expressão madura, taninos redondos e fruta mais concentrada. No copo, poderemos esperar notas de frutos silvestres maduros, toques de ameixa, cassis, sugestões de tabaco e especiarias, complementados por nuances terrosas características do terroir de Bordeaux.

Bordeaux é reconhecida mundialmente pela enorme diversidade de solos — predominando aqui uma mistura de argila, calcário e, como sugere o nome deste château, certas parcelas com perfil graveleux (pedregoso). O clima é geralmente temperado, com influência atlântica, o que proporciona maturações longas e equilibradas, ainda que o ano de 2003 se tenha destacado pelo calor extremo, condicionando fortemente o perfil do vinho. A região tem uma longa tradição vitivinícola e goza de uma reputação notável, sendo berço de alguns dos vinhos mais icónicos do mundo.

Para harmonizar, este Bordeaux tinto de perfil amadurecido é uma excelente escolha para pratos de carne de vaca assada, borrego grelhado ou estufados tradicionais. Pratos regionais como entrecôte à bordelaise (com molho de vinho tinto) ou magret de pato conjugam-se especialmente bem com a complexidade e estrutura do vinho. Queijos curados, como o comté ou o queijo de ovelha, também são ótimos acompanhantes, potenciando a evolução em garrafa e as notas terciárias que um vinho desta idade pode apresentar.

Recomenda-se servir a uma temperatura entre 16 e 18°C, permitindo que o vinho expresse toda a complexidade dos seus aromas e sabores. Antes de servir, é aconselhável decantar, especialmente num vinho com duas décadas, para ajudar a separar possíveis depósitos e arejar o vinho, tornando a prova ainda mais gratificante.