Vinhos Saint-Estèphe Château Sérilhan - 2016

Opiniões Viniou

O Château Sérilhan 2016 é um vinho tinto seco, proveniente da famosa denominação Saint-Estèphe, situada na margem esquerda do Médoc, em Bordeaux. Este vinho expressa as características clássicas da região, com um blend centrado nas castas tradicionais de Bordeaux: maioritariamente Cabernet Sauvignon, com Merlot e pequenas parcelas de Petit Verdot e Cabernet Franc. O ano de 2016 destacou-se pelo clima ideal – uma primavera chuvosa e um verão quente e seco –, proporcionando maturação equilibrada e uvas de excepcional qualidade. A vinificação foi realizada de maneira tradicional, conservando o carácter do terroir, com estágio em barricas de carvalho francês, que contribuem para a complexidade aromática e estrutura dos taninos.

Saint-Estèphe é reconhecida pela sua localização a norte do Médoc, junto ao estuário do Gironde. O solo, predominantemente composto por cascalho sobre argila, confere aos vinhos uma estrutura vigorosa e potencial de envelhecimento. O clima atlântico, com influência moderadora do rio, favorece maturações lentas, permitindo vinhos encorpados e elegantes, marcados por taninos firmes e notas minerais. Esta região possui uma rica herança vitivinícola, sendo uma das mais prestigiadas áreas da classificação de 1855.

Para harmonizar com o Château Sérilhan 2016, recomendo pratos de carne vermelha grelhada ou assada, como entrecôte ou magret de pato, que realçam a firmeza dos taninos e a elegância dos frutos negros. Pratos tradicionais da região, como confit de canard ou pratos de borrego de Pauillac com ervas finas, acompanham magnificamente a profundidade e as nuances do vinho. Queijos de massa dura, como Comté ou Cantal, são igualmente ótimas escolhas.

Aconselha-se servir este Saint-Estèphe entre 16°C e 18°C, depois de decantar por cerca de uma hora para expressar todo o seu potencial aromático. Um vinho feito para ser apreciado em boa companhia, prometendo grande evolução ao longo dos próximos anos.