Vinhos Haut-Médoc Château Cantemerle - 2019

O Château Cantemerle 2019 é um vinho tinto de exceção oriundo do prestigiado terroir do Haut-Médoc, em Bordeaux. Este Grand Cru Classé representa um clássico do Médoc, elaborado sobretudo a partir de Cabernet Sauvignon, Merlot e, em menor proporção, Cabernet Franc e Petit Verdot. O ano de 2019 ficou marcado por condições climatéricas equilibradas, proporcionando uvas perfeitamente maduras e um vinho de grande elegância e caráter. No copo, exibe uma cor rubi profunda, com notas aromáticas de frutos pretos, cereja escura, tabaco, especiarias finas e um subtil toque de violetas. A vinificação respeita a tradição bordalesa, com fermentação em inox e um estágio em barricas de carvalho francês, das quais uma percentagem é nova, conferindo estrutura e potencial de envelhecimento.

O Haut-Médoc, inserido na margem esquerda do estuário do Gironde, é conhecido pelos seus solos de cascalho e areia, que proporcionam drenagem excecional e são ideais para a maturação da Cabernet Sauvignon, a casta dominante na região. O clima é temperado oceânico, com verões moderados e invernos suaves, o que favorece ciclos de maturação prolongados, essenciais para vinhos de estrutura e finesse. A história vinícola do Médoc remonta ao século XVII, estando intimamente ligada à reputação mundial dos vinhos de Bordeaux, especialmente após a classificação de 1855.

Para harmonizar com este Château Cantemerle 2019, sugerem-se pratos de carne vermelha grelhada ou assada, como entrecôte bordelaise (entrecosto com molho de vinho tinto), magret de pato ou cordeiro assado com ervas. Queijos de pasta dura como Comté ou Gruyère também são uma excelente escolha, tal como cogumelos selvagens salteados ou pratos de caça.

Este vinho revela-se melhor quando aberto uma ou duas horas antes de servir para respirar e desenvolver toda a sua complexidade. Recomenda-se servir a uma temperatura ideal de 16-18°C, permitindo assim que se apreciem plenamente as suas nuances aromáticas e taninos elegantes. Com um bom potencial de guarda, poderá evoluir com distinta harmonia durante a próxima década.