O Cheval Noir 2023, proveniente da prestigiada denominação Saint-Émilion, apresenta-se aqui numa garrafa magnum, formato ideal para preservar a juventude do vinho enquanto permite uma evolução mais lenta e harmoniosa. Este tinto seco encarna o estilo clássico da margem direita de Bordéus, onde o Merlot desempenha habitualmente um papel predominante, conferindo corpo, suavidade e fruta madura ao conjunto. Poderá estar acompanhado por pequenas proporções de Cabernet Franc e, eventualmente, Cabernet Sauvignon, que complementam o vinho com estrutura, notas vegetais delicadas e um certo potencial de guarda. As vinificações em Saint-Émilion favorecem a extração da fruta fresca e da elegância, mantendo um equilíbrio apreciável entre taninos polidos e acidez.
A região de Saint-Émilion é notória pela riqueza dos seus solos argilo-calcários, que proporcionam condições excepcionais à maturação das castas dominantes, destacando-se sempre pela expressão aromática e pela fineza dos vinhos. O clima, de influência atlântica, caracteriza-se por Invernos suaves e Verões temperados, favorecendo uma lenta maturação das uvas, condição essencial para obter vinhos equilibrados, profundos e aromáticos. A história vitivinícola local remonta à época romana e Saint-Émilion integra, desde há séculos, as listas dos vinhos mais reputados de França, com reconhecimento internacional patente.
Este estilo de vinho, dotado de taninos redondos e aromas de frutos vermelhos e pretos, ligeiros apontamentos de especiarias e, por vezes, notas terrosas ou de tabaco, adapta-se na perfeição a pratos tradicionais franceses ou regionais. Será excelente companhia para um magret de pato, um entrecosto de borrego grelhado, carne de vaca assada ou até pratos de caça ligeira. Experimente também harmonizar com queijos de pasta mole, como o Brie ou o Camembert, ou com pratos da gastronomia local, como o famoso confit de canard.
Para usufruir plenamente do seu potencial aromático e da textura fresca ainda típica de um vinho jovem, recomenda-se servir o Cheval Noir 2023 a uma temperatura entre 16 e 18°C. Decantar o vinho cerca de uma hora antes de servir poderá ajudar a revelar toda a sua complexidade. Aproveite este magnum na companhia de bons amigos, celebrando a tradição e a elegância de Saint-Émilion.
