O Viña Tondonia Reserva 2008, produzido pela conceituada casa Lopez de Heredia, representa com mestria o perfil clássico dos vinhos tintos da Rioja. Proveniente de vinhas localizadas nas margens do rio Ebro, este vinho revela-se usualmente a partir de um lote dominado por Tempranillo, frequentemente complementado por pequenas quantidades de outras castas tradicionais da região, como Garnacha, Graciano e Mazuelo, conferindo-lhe complexidade e potencial de evolução. A vinificação na Lopez de Heredia privilegia métodos tradicionais: fermentação em cubas de madeira, prolongado estágio em barricas de carvalho e repouso considerável em garrafa antes da saída para o mercado, contribuindo para o perfil elegante e envelhecido característico do Tondonia.
A Rioja é uma das regiões vitivinícolas mais prestigiadas de Espanha, com uma herança que remonta ao período romano. O terroir único deve-se à combinação de solos argilo-calcários, aluviões e clima continental moderado pela proximidade do Atlântico. Esta diversidade proporciona vinhos com estrutura, frescura notável e grande potencial de guarda. Os Reservas destacam-se pela longevidade e complexidade aromática, onde as nuances terciárias de couro, tabaco, frutos secos, especiarias e fruta madura são evidentes.
No que toca a harmonização, este estilo de Rioja Reserva torna-se um parceiro ideal para pratos tradicionais espanhóis. Recomendo-o com cordeiro assado, rabo de boi estufado ou pratos de caça, bem como com queijos curados, embutidos ibéricos e cogumelos salteados. Para uma experiência autêntica e regional, um guisado de borrego à riojana é excelente escolha.
Quanto ao serviço, sugiro decantar este vinho cerca de uma hora antes de o provar, para que possa libertar toda a sua elegância aromática. Sirva-o a uma temperatura entre 16ºC e 18ºC para apreciar em pleno a sua complexidade, taninos sedosos e final persistente. Aproveite este clássico, que conjuga tradição, história e carácter num só copo.
