A casta Graciano

O Graciano é um cépage nobre de origem espanhola, apreciado pela sua raridade e pela complexidade aromática que confere aos vinhos. No perfil olfativo, o Graciano destaca-se por aromas intensos de frutos pretos, como ameixa e amora, acompanhados de notas florais, nomeadamente violeta, e nuances de especiarias doces e ligeiras sugestões de ervas aromáticas. No paladar, apresenta uma acidez viva, corpo médio a cheio e taninos firmes mas elegantes, contribuindo frequentemente para a longevidade dos vinhos.

As principais regiões vitícolas onde o Graciano é cultivado incluem La Rioja e Navarra, em Espanha, estando também presente, ainda que em menor escala, em algumas vinhas do sul de Portugal como parte de lotes tradicionais.

O Graciano é frequentemente utilizado em lote, especialmente em vinhos de Rioja, conferindo estrutura e frescura, mas também origina vinhos varietais de grande personalidade, estruturados e com potencial de envelhecimento.

Para harmonização, o vinho Graciano combina de forma excecional com pratos de carnes vermelhas grelhadas, borrego assado, pratos de caça e queijos curados. A sua acidez e taninos equilibram bem pratos ricos e intensos, realçando sabores sem se sobrepor.