Vinhos Transmontano Quinta do Escajado - 2009

O Quinta do Escajado 2009, proveniente da região de Trás-os-Montes, com a denominação Transmontano, apresenta-se como um vinho tinto seco que, à imagem dos vinhos desta zona, expressa frequentemente robustez, rusticidade e carácter marcante. Os vinhos tintos de Trás-os-Montes podem ser elaborados a partir de castas típicas da região como Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional ou Bastardo, no entanto, no caso desta referência, em ausência de confirmação exata dos varietais, devemos considerar antes o estilo: encorpado, com taninos firmes e estruturas aromáticas que lembram frutos negros maduros, notas de especiarias e, com a idade, ligeiro toque balsâmico e nuances de evolução, como couro ou tabaco.

A região de Trás-os-Montes, situada no nordeste de Portugal, distingue-se por altitude elevada, solos xistosos e granito, assim como por um clima continental, com invernos rigorosos e verões muito quentes. Estas condições favorecem uvas de grande concentração, refletindo-se em vinhos de intensidade e longevidade, além de serem menos conhecidos internacionalmente que os vinhos do Douro, mas com identidade fortemente marcada. A tradição vínica local remonta a tempos ancestrais, e nas últimas décadas tem assistido a uma valorização crescente da viticultura de qualidade, promovendo terroirs singulares e vinhas velhas.

Na conjugação com a mesa, este vinho pede pratos de sabores intensos e texturas generosas. Ideal para acompanhar carnes vermelhas grelhadas, cabrito assado no forno, javali estufado ou pratos tradicionais como a posta mirandesa e enchidos regionais. Queijos curados de ovelha também revelam-se ótima companhia, ajudando a realçar a estrutura do vinho.

Para apreciar em pleno a sua personalidade e complexidade, recomenda-se a decantação prévia de cerca de trinta minutos, permitindo-lhe abrir-se gradualmente no copo. O serviço deve ser feito a uma temperatura entre 16°C e 18°C, realçando assim o equilíbrio entre frutas, taninos e toques de evolução que só um tinto destas características e idade pode proporcionar.