Vinhos Minho Anselmo Mendes Mário Sérgio - Corta Fogo - 2020

Opiniões Viniou

O Anselmo Mendes Mário Sérgio Cuvée Corta Fogo 2020 é um vinho branco seco de excelência originário da região do Minho, mais especificamente sob a designação Minho DOC. Produzido principalmente a partir de castas autóctones, como a Alvarinho, Loureiro ou Trajadura, este vinho expressa a pureza e a frescura típicas do noroeste português. O processo de vinificação combina métodos tradicionais com uma abordagem contemporânea focada na preservação dos aromas primários e da vivacidade do fruto. O resultado é um vinho de cor límpida e citrina, com notas intensas de frutas brancas, citrinos e leves sugestões florais, complementados por uma acidez marcada e final mineral.

A região dos Vinhos Verdes, onde se insere o Minho, é conhecida pelo seu clima atlântico, ameno e húmido, com influência marcante dos ventos marítimos que favorecem a maturação lenta das uvas. Os solos graníticos, ricos em nutrientes, conferem um caráter mineral e fresco aos vinhos. O Minho tem uma longa história vitivinícola, sendo que a tradição remonta à época romana, evoluindo ao longo dos séculos para uma produção reconhecida internacionalmente pela sua identidade única de vinhos brancos frescos e aromáticos.

Para harmonização, este vinho revela-se extremamente versátil. A sua acidez refrescante e perfil aromático fazem dele o par ideal para mariscos, como amêijoas à Bulhão Pato ou mexilhões ao natural. Acompanha igualmente bem peixes grelhados, saladas com queijo de cabra fresco e pratos tradicionais da região, como o arroz de polvo. É também excelente com pratos leves da cozinha asiática, tais como sushi ou sashimi.

Aconselho servi-lo a uma temperatura entre 8 e 10°C para melhor apreciar a sua frescura e riqueza aromática. Recomenda-se decantar brevemente caso esteja fechado nos aromas, e consumir enquanto jovem para desfrutar da sua vivacidade característica.