Vinhos Lisboa Dory - 2019

O Dory Tinto 2019 é um vinho produzido na região de Lisboa, zona conhecida pela diversidade dos seus microclimas e pela influência atlântica, que confere frescura e elegância aos vinhos tintos aí produzidos. Embora os castas utilizadas neste vinho não estejam claramente identificadas, é comum nesta região o uso de variedades portuguesas como a Touriga Nacional, Aragonez, Castelão e Syrah, entre outras, resultando em tintos equilibrados, com boa acidez e fruta expressiva. A colheita de 2019 apresenta usualmente notas de frutos vermelhos e silvestres, algum toque de especiaria e taninos suaves, assumindo-se como um tinto jovem de perfil gastronómico. A vinificação, muito provavelmente, envolve uma fermentação em inox para preservar a expressão frutada, seguida de possível estágio em madeira para maior complexidade, mas sem dominar o carácter fresco típico dos vinhos desta região.

Lisboa é uma das regiões vitivinícolas mais versáteis de Portugal, beneficiando de ventos frescos do Atlântico e de uma grande variedade de solos, desde argilo-calcários até arenosos, os quais proporcionam maturações equilibradas e evitam vinhos excessivamente alcoólicos. Historicamente, a região soube evoluir de uma produção em larga escala para nichos de qualidade, apostando num perfil moderno sem descurar o caráter autêntico português. O clima moderadamente fresco favorece tintos com acidez viva, aromas limpos e uma notável aptidão para acompanhar uma grande variedade de pratos.

Na mesa, este Dory tinto mostra-se versátil. Combina muito bem com pratos tradicionais portugueses como o arroz de pato, carne de porco à alentejana, bacalhau assado no forno com pimentos, ou ainda com queijos semi-curados e enchidos regionais. Carnes grelhadas, estufados ligeiros e pratos de caça também são opções acertadas, aproveitando a estrutura e frescura do vinho.

Para uma melhor apreciação, recomenda-se servir entre 16 e 18°C, permitindo que as notas frutadas e a elegância dos taninos se expressem plenamente. Antes de servir, é aconselhável decantar durante alguns minutos, sobretudo se o vinho apresentar algum depósito natural, o que poderá também revelar camadas aromáticas adicionais. Este vinho beneficia de consumo jovem, mas pode evoluir bem por mais alguns anos em cave.