Opiniões Viniou
O M.J.C. Colares Reserva de 1957 é um testemunho raro e precioso da tradição vinícola portuguesa, elaborado a partir da casta Ramisco, que caracteriza os tintos históricos da região de Colares, integrada na IGP Lisboa. O Ramisco é uma variedade de uva de maturação lenta e taninos marcantes, habitualmente cultivada em solos arenosos e, neste caso específico, proveniente de vinhas muito próximas do Atlântico. Colares é célebre pelo seu método tradicional de plantação, com videiras rastejantes diretamente na areia, sem porta-enxerto, protegidas do sal e dos ventos marítimos por paliçadas de canas. O vinho de 1957, além do estatuto de reserva, representa uma vindima única que beneficia de uma longa evolução em garrafa, exibindo notas terciárias complexas — couro, tabaco, musgo, especiarias doces e frutos secos — envoltas por uma estrutura elegante e taninos ainda presentes.
A região de Lisboa, e mais especificamente Colares, distingue-se pelo seu clima marítimo, com influências diretas do Oceano Atlântico que promovem frescura e acidez natural nas uvas, fundamentais para a longevidade destes vinhos. Os solos arenosos da região protegeram as videiras da filoxera, permitindo a sobrevivência de vinhas muito antigas e autóctones, como a Ramisco para os tintos e a Malvasia para os brancos. A história da denominação remonta ao século XIX, sendo uma das mais tradicionais de Portugal, sempre famosa pelos vinhos distintos, austeros e elegantes.
Num vinho com a complexidade e longevidade deste Colares Reserva, os harmonizações recomendadas incluem pratos de sabores ricos mas delicados: borrego assado em forno de lenha, cabrito, polvo à lagareiro ou mesmo queijos curados intensos, como Serra ou Azeitão. Um prato clássico da região seria a caldeirada de peixe, onde a estrutura do vinho suporta os sabores do mar. Carnes guisadas, caça de pelo ou até bacalhau à Brás são também acompanhamentos de excelência, celebrando a aliança entre a tradição vinícola e gastronómica portuguesa.
Recomendo abrir a garrafa 1 a 2 horas antes de servir, para permitir que o vinho se expresse plenamente. A temperatura ideal de serviço situa-se entre os 16 e os 18°C, evitando temperaturas mais baixas para não inibir os aromas terciários delicados adquiridos durante décadas de envelhecimento. Degustar um Colares de 1957 é percorrer um capítulo único do património vinícola português.
