Opiniões Viniou
O Casas Altas Chardonnay 2006 é um vinho branco seco proveniente da Beira Interior, produzido exclusivamente a partir da casta Chardonnay, numa das regiões vitícolas mais singulares de Portugal. Este vinho resulta de uma seleção criteriosa de uvas colhidas à mão nas encostas frescas das Serras da Estrela e da Gardunha. O solo predominantemente granítico permite uma expressão mineral muito interessante, enquanto a altitude elevada proporciona amplitudes térmicas que favorecem a acidez natural e a frescura. A vinificação respeitou o perfil clássico do Chardonnay, com fermentação controlada a baixas temperaturas, conferindo-lhe elegância, estrutura e longevidade. O estágio sobre borras finas pode ter transmitido notas cremosas, ampliando a complexidade aromática e gustativa.
A Beira Interior é uma região com tradição vitivinícola ancestral, marcada por um clima continental de invernos rigorosos e verões secos e quentes, ideal para criar vinhos de caráter forte e diferenciador. Os solos de origem granítica, por vezes misturados com xisto e areia, emprestam mineralidade e elegância aos brancos da região. Esta localização, afastada da influência oceânica, obriga as videiras a maturações mais lentas, refletindo-se em vinhos frescos, equilibrados e muito gastronómicos.
O Casas Altas Chardonnay 2006, pela sua estrutura e perfil seco, adapta-se otimamente a pratos de peixe de forno, bacalhau à Brás, risotos de marisco ou polvo à lagareiro. Também acompanha carnes brancas grelhadas, como frango com ervas aromáticas, ou pratos regionais da Beira Interior, como cabrito de assar em forno de lenha, para experiências gastronómicas ricas.
Para uma apreciação plena do seu bouquet aromático, recomenda-se servir este vinho à temperatura de 10-12°C. Se possível, decantar ligeiramente, pois mesmo depois de vários anos, pode beneficiar de algum tempo de oxigenação para revelar toda a sua complexidade.
