Vinhos Fortificados Moscatel de Setúbal Bacalhôa - BACALHOA - MOSCATEL DE SETÚBAL - 2015

Opiniões Viniou

O Bacalhôa Moscatel de Setúbal 2015 é um vinho fortificado, elaborado maioritariamente a partir da casta Moscatel de Setúbal, conhecida pelo seu perfil aromático exuberante e perfil naturalmente adocicado, mesmo em estilos mais secos. Este exemplar do produtor Bacalhôa expressa a tipicidade do terroir da Península de Setúbal, onde solos argilo-calcários, a proximidade do Atlântico e o microclima quente e húmido proporcionam maturações ideais para esta casta aromática. O processo de vinificação inclui habitualmente uma curta maceração das películas para extrair o máximo de aromas e riqueza, seguindo-se a fortificação com aguardente vínica, que interrompe a fermentação e preserva os açúcares naturais da uva, mesmo em casos de maior secura relativa.

A região de Setúbal tem uma herança vínica com raízes que remontam à época romana, sendo o Moscatel de Setúbal um dos vinhos de licor mais reconhecidos internacionalmente. O clima mediterrânico, com verões quentes e ventos do Atlântico, aliado aos solos de origem calcária e arenosa, confere aos vinhos um caráter mineral, aromático e uma acidez equilibrada que contrabalança a estrutura doce do Moscatel. A tradição destes vinhos passa ainda pelo envelhecimento em madeira, onde desenvolvem notas de frutos secos, laranja confitada e especiarias.

Para harmonizações, este Moscatel seco tem suficiente versatilidade para acompanhar tanto entradas como pratos principais. Experimente com foie gras, queijos azuis portugueses como o queijo de Azeitão ou até pratos da doçaria local, como tortas de laranja ou pastéis de nata para um contraste de texturas e aromas. A sua estrutura e intensidade aromática permitem também harmonizar com pratos asiáticos de sabor agridoce, ou ainda como vinho de meditação ao final da refeição.

Em termos de serviço, recomenda-se servir este vinho entre 10 e 12°C. Use copos de vinho branco de boca larga para valorizar os aromas intensos de flor de laranjeira, casca de laranja e especiarias. Se desejar apreciar a plenos aromas e complexidade, deixe respirar alguns minutos depois de aberto.