Vinhos Fortificados Moscatel de Setúbal JOSÉ MARIA DA FONSECA - JMF - TRILOGIA (1900/1934/1965)

Opiniões Viniou

O vinho em questão é um icónico Muscat de Setúbal DOC da casa José Maria da Fonseca, mais precisamente a sua renomada cuvée JMF - Trilogia, composta por colheitas excecionais dos anos 1900, 1934 e 1965. Este vinho fortificado branco, embora não tenha millésime específico, é uma junção rara e singular que reúne três grandes épocas, proporcionando uma complexidade aromática e gustativa de exceção. Elaborado exclusivamente a partir da casta Moscatel de Setúbal, distingue-se pelo processo de vinificação tradicional: a fermentação é interrompida por adição de aguardente vínica, preservando os açúcares naturais da uva e originando um vinho doce e estruturado, depois submetido a um envelhecimento prolongado em cascos de madeira, responsável pela riqueza dos seus aromas.

A Península de Setúbal, onde nasce este vinho, é uma região com uma longa história vitivinícola, impulsionada pelo clima mediterrânico, de verões quentes e invernos suaves, com influência marítima marcante proveniente do estuário do Sado. Os solos são arenosos e calcários, favorecendo a expressão frutada e aromática do Moscatel. Fundada em 1834, a José Maria da Fonseca é um verdadeiro símbolo desta terra, preservando métodos ancestrais aliados à inovação, e os seus Moscatéis são internacionalmente reconhecidos pela elegância e longevidade. A região é conhecida há séculos pela produção deste estilo de vinho, explorando ao máximo o potencial da casta local.

No que diz respeito aos harmonizações, este Moscatel Trilogia revela-se perfeito para acompanhamentos requintados: foie gras, sobremesas à base de ovos como a encharcada ou o toucinho do céu, e ainda queijos azuis ou de pasta mole. Para uma experiência mais tradicional, experimente com doces conventuais de Setúbal ou mesmo acompanhado de frutos secos e chocolate preto, cujos sabores intensos casam bem com a profundidade aromática do vinho.

Para desfrutar plenamente a riqueza e subtileza desta cuvée, recomenda-se servir entre 12-14°C. Use um copo de vinho generoso em volume para permitir a boa oxigenação e libertação dos aromas complexos. Este é um vinho de contemplação, perfeito para momentos especiais ou para fechar uma refeição de celebração. O seu potencial de envelhecimento é notável, pelo que pode ser guardado vários anos, ganhando sempre em elegância e profundidade.