Vinhos Fortificados Moscatel de Setúbal JOSÉ MARIA DA FONSECA - JMF - COLECÇÃO PRIV. DOMING.S.FRANCO M.ROXO - 2004

Opiniões Viniou

O Muscat de Setúbal DOC Colecção Privada Domingos Soares Franco Moscatel Roxo 2004 da José Maria da Fonseca é uma joia rara dentro do universo dos vinhos fortificados portugueses. Elaborado a partir de Moscatel Roxo, uma casta autóctone e pouco comum, este vinho expressa toda a exuberância aromática e complexidade que o terroir de Setúbal pode oferecer. A colheita de 2004, com as uvas cuidadosamente selecionadas, permitiu um equilíbrio notável entre concentração, frescura e doçura. A vinificação passa por uma interrupção da fermentação através de adição de aguardente vínica, preservando assim o açúcar natural da uva. Segue-se um estágio prolongado em cascos de madeira, o que enriquece o vinho com notas de frutos secos, especiarias e um perfil oxidativo elegante.

A Península de Setúbal beneficia de um clima mediterrânico, com verões quentes e secos e invernos suaves, onde a proximidade do oceano Atlântico modera as temperaturas e aporta frescura às vinhas. Os solos calcários e arenosos conferem estrutura e mineralidade aos vinhos, enquanto a história da região como uma das mais antigas dedicadas à produção de vinhos licorosos reforça a reputação de Setúbal além-fronteiras.

Um vinho com este perfil exibe grande complexidade e intensidade, o que o torna ideal para harmonizar com sobremesas ricas, como torta de amêndoa, doces de ovos ou até chocolate negro. É também uma escolha belíssima para acompanhar queijo da Serra curado ou um queijo azul, realçando tanto o doce como o salgado. Pela sua tradição, destaca-se com doces conventuais da região de Setúbal, como o pão de rala ou os celestes.

Na degustação, recomenda-se servir este Moscatel Roxo ligeiramente fresco, entre 12-14°C, para aproveitar todo o leque aromático sem que o álcool se sobreponha em excesso. Pode ser apreciado jovem, pela sua vivacidade, ou com mais tempo em garrafa, onde evolui graciosamente em complexidade e profundidade.